Cheesecake de Ricota com Laranja
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 242, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 11 G., carboidratos 20 G., fibra 0 G., colesterol 131 mg, sódio 93 mg, açúcar 18 G.
Calorias 242, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 11 G., carboidratos 20 G., fibra 0 G., colesterol 131 mg, sódio 93 mg, açúcar 18 G.
Este cheesecake rústico italiano com um leve sabor de laranja é feito sem base, o que significa que todo o processo é bem rápido. É feito com ricota, o que lhe confere uma textura mais macia e delicada do que um cheesecake tradicional de cream cheese. Asse em uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar. Para uma apresentação linda, polvilhe com açúcar de confeiteiro e pistache moído. É delicioso, como se tivesse saído direto de uma confeitaria italiana!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de pistache sem sal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, para untar a forma
- 700 g de ricota de leite integral
- 2/3 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- Separe as claras das gemas de 5 ovos grandes.
- 1,5 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
- Equipamento especialForma de fundo removível com 22 cm de diâmetro.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pistaches, ovos, queijo ricota, raspas de laranja
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 160°C.
- Coloque os pistaches em uma assadeira e leve ao forno até dourar, por 10 a 12 minutos. Transfira-os para um prato para esfriar e, em seguida, triture-os em um processador de alimentos até obter uma farinha bem fina. Transfira os pistaches moídos para uma tigela pequena e reserve.
- Coloque uma forma de aro removível de 22 cm sobre uma folha de papel manteiga e trace o contorno com um lápis. Recorte o círculo e reserve. Unte generosamente o fundo e as laterais da forma com manteiga em temperatura ambiente e, em seguida, forre o fundo com o círculo de papel manteiga.
- Coloque a ricota e 2/3 de xícara de açúcar na tigela de um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea, por cerca de 30 segundos. Transfira a mistura de ricota para uma tigela grande e incorpore as gemas, as raspas e o suco de laranja, e o extrato de baunilha.
- Em outra tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média até ficarem espumosas. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e continue batendo até formar picos médios, cerca de 2 minutos. Usando uma espátula de silicone, incorpore um terço das claras em neve à mistura de ricota delicadamente, misturando até quase incorporar completamente, deixando algumas listras brancas visíveis. Incorpore delicadamente o restante das claras em neve até que a mistura esteja homogênea, sem deixar listras brancas visíveis.
- Coloque o cheesecake na forma preparada e posicione-a sobre uma assadeira. Asse até que o cheesecake esteja dourado e as laterais comecem a se soltar da forma, de 55 a 65 minutos. Transfira o cheesecake para uma grade e deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 2 dias antes de servir.
- Antes de servir, passe uma faca fina ou espátula ao redor das bordas do cheesecake para soltá-lo das laterais da forma, depois abra a forma e remova o aro. Polvilhe a superfície do cheesecake com açúcar de confeiteiro e pistaches picados. Transfira o cheesecake para um prato de servir, corte em fatias e sirva.
Categorias:
Receitas semelhantes
