Cheesecake de Ricota com Laranja

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 532, gordura total 32 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 14 G., carboidratos 49 G., fibra 1 G., colesterol 166 mg, sódio 423 mg, açúcar 33 G.

Diferentemente do cheesecake tradicional com cream cheese, esta sobremesa de ricota é mais leve e com menos calorias. O sabor delicado e cremoso do recheio é perfeitamente complementado pelas leves notas cítricas da laranja. Para obter a textura perfeita, use ricota fresca e de alta qualidade. Decore o cheesecake finalizado com chantilly e raspas de chocolate amargo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de ricota fresca de leite integral
110 g de manteiga sem sal, derretida
2 xícaras e meia de biscoitos graham triturados (cerca de 18 biscoitos)
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
Sal fino
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
Raspas de 2 laranjas (cerca de 1 colher de sopa)
6 ovos, levemente batidos
1 xícara de creme de leite bem gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 barra (100 g) de chocolate amargo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo ricota, raspas de laranja, extrato de amêndoa, chocolate escuro, ovos, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre a parte externa de uma forma de fundo removível com papel alumínio. Leve uma panela grande com água ao fogo e mantenha-a aquecida até o momento de usar. Escorra a ricota em uma peneira sobre uma tigela grande.
Unte o interior de uma forma de fundo removível com manteiga. Misture as migalhas de biscoito graham, a manteiga derretida restante, 1/4 de xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal. Despeje a mistura na forma e pressione firmemente no fundo e nas laterais. Asse até dourar, por cerca de 15 minutos. Transfira a forma para uma grade para esfriar. Aumente a temperatura do forno para 175°C (350°F).

Na tigela de uma batedeira, misture a ricota, a xícara de açúcar restante, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa e as raspas de laranja e bata em velocidade média até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos e misture até incorporar completamente, tomando cuidado para não bater demais. Coloque o recheio na massa já fria e leve a forma a uma assadeira funda.
Coloque a assadeira na grade do meio do forno e despeje cuidadosamente água quente na assadeira até atingir aproximadamente a metade da altura da forma de cheesecake. Asse até que o recheio esteja firme e dourado, por cerca de 1 hora e 35 minutos. O recheio estará inchado nas bordas e ainda com uma leve tremida no centro. Retire cuidadosamente a assadeira do forno e transfira imediatamente o cheesecake para uma grade para esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Pouco antes de remover a forma, passe uma faca ao redor da borda do cheesecake. Remova cuidadosamente o aro.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro em uma tigela média até formar picos firmes. Usando um descascador de legumes, raspe a barra de chocolate em um prato e reserve para decorar.
Pelo menos 30 minutos antes de servir, passe uma faca ao redor da borda do cheesecake e remova cuidadosamente o aro. Deixe o cheesecake em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Cubra com chantilly e polvilhe com raspas de chocolate.

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