Biscoitos de Abóbora Listrados

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 711, gordura total 28 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 7 G., carboidratos 109 G., fibra 2 G., colesterol 103 mg, sódio 334 mg, açúcar 68 G.

Esses biscoitos encantam com seu lindo corte listrado em branco e laranja, o sabor e aroma doce e picante da abóbora e sua textura única. Macios por dentro e firmes por fora, eles certamente impressionarão. Levam um tempinho para fazer, mas o resultado vale a pena, principalmente se você estiver se preparando para um feriado. Esses biscoitos são feitos basicamente com dois tipos de massa: açúcar e abóbora. Você precisa sobrepô-las, cortá-las e assá-las. Regue os biscoitos listrados prontos com uma cobertura de açúcar e especiarias, deixe secar e aproveite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

massa de biscoito de açúcar

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade (ver Nota)
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1,5 xícaras de açúcar granulado
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

Massa de biscoito de abóbora

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho (ver Nota)
2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso
1 1/4 xícaras de açúcar mascavo escuro
165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 ovo grande, à temperatura ambiente
0,5 xícara de purê de abóbora
1 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte

2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá especiarias de torta de abóbora
1/4 de xícara de leite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, fermento em pó, açúcar, manteiga, ovos, extrato de baunilha, especiarias de torta de abóbora, canela, açúcar mascavo, purê de abóbora, açúcar de confeiteiro, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de biscoito de açúcar:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal; reserve.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o açúcar granulado e a manteiga, raspando as laterais da tigela, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e misture. Adicione a essência de baunilha e misture até ficar homogêneo. Desligue a batedeira. Adicione metade da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar toda a farinha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula, adicione o restante da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar. Raspe as laterais da tigela novamente e aumente a velocidade da batedeira para média. Bata por 1 minuto.

Transfira a massa para um pedaço de filme plástico. Usando uma espátula de silicone, achate-a em um retângulo. Coloque outro pedaço de filme plástico por cima e abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 20x25 cm. Enrole bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite toda.
Massa de biscoito de abóbora:

Em uma tigela média, misture a farinha, o tempero de torta de abóbora, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o açúcar mascavo e a manteiga, raspando as laterais da tigela, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e misture. Adicione o purê de abóbora e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo. Desligue a batedeira. Adicione metade da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até que a farinha esteja completamente incorporada. Raspe as laterais da tigela com uma espátula, adicione o restante da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar. Raspe as laterais da tigela novamente e aumente a velocidade da batedeira para média-baixa. Bata por 1 minuto.
Transfira a massa para um pedaço de filme plástico. Usando uma espátula de silicone, achate-a em um retângulo. Coloque outro pedaço de filme plástico por cima e abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 20x25 cm. Enrole bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite toda.
Pré-aqueça o forno a 175°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Desenrole a massa de biscoito de abóbora e coloque-a sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada. Polvilhe levemente a parte de cima com farinha e use um rolo de massa para abri-la em um retângulo maior, de aproximadamente 26 x 40 cm (10 x 16 polegadas). (Veja a Nota.) Coloque o papel manteiga com a massa em uma assadeira e leve à geladeira enquanto você abre a massa de biscoito de açúcar. Abra a massa de biscoito de açúcar da mesma maneira e leve-a à geladeira.
Usando um pincel de confeiteiro, retire o excesso de farinha da superfície da massa de biscoito de abóbora. Usando o papel manteiga como guia, vire a massa de biscoito de abóbora sobre a massa de biscoito de açúcar, alinhando os dois retângulos o mais próximo possível. Usando uma faca bem afiada ou um cortador de massa, corte a massa ao meio transversalmente para criar dois retângulos de 26 x 20 cm. Empilhe os retângulos de massa para criar quatro camadas alternadas de massa de biscoito. Corte essa pilha transversalmente em 6 fileiras e, em seguida, longitudinalmente em 4 fileiras, totalizando 24 quadrados. Coloque um quadrado sobre o outro e, com as mãos levemente enfarinhadas, pressione delicadamente as bordas para formar uma bola. Coloque na assadeira preparada. Repita com os quadrados restantes, distribuindo seis bolas de massa uniformemente em cada assadeira forrada com papel manteiga.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam inchados no centro e dourados nas bordas, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade de resfriamento colocada sobre a assadeira para esfriar completamente.
Esmalte:

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e o tempero de torta de abóbora. Adicione o leite e bata até ficar homogêneo. Transfira para um saco plástico com fecho hermético ou um saco de confeitar de um litro. Corte um dos cantos e regue a cobertura sobre os biscoitos já frios. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la na xícara medidora e retire o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.

A massa de biscoito de abóbora será muito mais macia do que a massa de biscoito de açúcar, então você precisará usar mais farinha ao abri-la para evitar que grude. Trabalhe rapidamente; se a massa ficar muito mole ou quente, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador por alguns minutos.