Purê de abóbora doce com coentro
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O purê de abóbora, apesar do seu sabor e aroma adocicados, pode ser não só uma sobremesa, mas também um excelente acompanhamento para pratos de carne, se preparado corretamente. Combina maravilhosamente com a carne, criando um contraste interessante. Cozinhe a abóbora butternut e amasse-a até obter um purê, engrossando-o com manteiga. O coentro e um toque de xarope de bordo conferem um aroma rico e picante, enquanto as raspas de laranja adicionam uma nota cítrica vibrante. Este acompanhamento não é apenas delicioso, mas também baixo em calorias e rico em vitaminas e fibras.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora butternut (1,3 – 1,6 kg)
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortada em 4 pedaços
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a extremidade mais larga da abóbora, separando-a da parte mais comprida. Corte-a ao meio e retire as sementes com uma colher. Corte a extremidade mais comprida ao meio, no sentido do comprimento. Descasque ou retire a casca de toda a abóbora e, em seguida, corte a polpa em pedaços de 2,5 cm. Você terá que se esforçar para cortar a abóbora ao meio, e a casca dura pode ser intimidante no início..
- Coloque a abóbora em uma panela de 4 litros, adicione água suficiente, leve para ferver e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 18 minutos. Adicione 1 colher de sopa de sal e tampe. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo, de 10 a 12 minutos. A abóbora deve ser fácil de perfurar, mas não deve se desfazer. Cuidado: pode cozinhar demais muito rápido e absorver muita água, fazendo com que o purê fique ralo..
- Enquanto isso, em uma frigideira pequena e seca, em fogo médio, toste o coentro, mexendo sempre, até ficar aromático, de 1 a 1,5 minutos. Transfira para uma tigela pequena.
- Escorra a abóbora em um escorredor. Em seguida, volte a colocá-la na panela, adicione a manteiga e amasse com um amassador de batatas até obter um purê liso. Adicione as raspas de limão, 1 colher de sopa de xarope de bordo, 1 colher e meia de chá de coentro torrado e sal a gosto e misture. Para servir, regue com a colher de sopa de xarope restante e polvilhe com a meia colher de chá de coentro restante.
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