Torta de maçã
Votos: 4
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Torta de maçã - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o recheio:
- 1,4 kg de maçãs variadas
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1/2 colher de chá moído canela
- Uma pitada de cravo-da-índia moído
- Uma pitada de noz-moscada
Para o teste:
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade peneirada
- 1/4 de xícara de açúcar, mais um pouco para polvilhar.
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de margarina
- 120 g de manteiga gelada, cortada em cubos de 1,5 cm.
- 2 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o recheio: Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire o caroço. Corte cada metade em 6 fatias e coloque-as em uma tigela. Misture com o açúcar e o suco de limão. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Adicione as maçãs e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 a 9 minutos. Polvilhe com farinha, canela, cravo e noz-moscada e continue cozinhando, mexendo, até o molho engrossar, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. O recheio da torta pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira, coberto com filme plástico.
- Prepare a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a margarina e processe por cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga e processe até formar grumos do tamanho de ervilhas. Em uma tigela, bata 1 ovo com 1/4 de xícara de água gelada, adicione à mistura no processador e processe algumas vezes (sem bater demais). Divida a massa em duas partes e envolva em filme plástico, formando bolas. Leve à geladeira e deixe gelar por 1 hora.
- Abra uma porção da massa em uma superfície enfarinhada, formando um círculo de 30 cm. Enrole a massa em um rolo e coloque-a em uma forma de 23 cm. Alise a massa por toda a superfície usando o fundo de um copo. Espalhe o recheio por cima e alise levemente, depois cubra com os 2 pedaços de manteiga restantes. Leve a torta à geladeira e abra a outra metade da massa.
- Cubra a torta com a outra metade da massa e aperte as bordas para selar, dobrando as sobras para dentro da forma. Bata o ovo restante em uma tigela e espalhe sobre a torta, polvilhando com açúcar. Faça alguns furos na superfície da torta para permitir que o vapor escape. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque a torta no forno e asse até dourar, por 55 a 60 minutos. Cubra a torta com papel alumínio se começar a queimar. Retire a torta de maçã do forno e deixe esfriar por 2 horas.
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