Torta de maçã ao estilo do Novo México
Votos: 1
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 290, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 47 G., fibra 4 G., colesterol 26 mg, sódio 283 mg, açúcar 19 G.
Calorias 290, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 47 G., fibra 4 G., colesterol 26 mg, sódio 283 mg, açúcar 19 G.
Pergunte aos moradores de Pie Town o que pedir no Good Pie Cafe de Michael Rawle, e eles sugerirão a torta de maçã do Novo México. É praticamente o Novo México em forma de torta: pimentas verdes, pinhões e a bandeira do estado enfeitam a cobertura. Rawle desenvolveu essa receita em 2001, e desde então a torta se tornou incrivelmente popular. Pimentas picantes se misturam harmoniosamente ao recheio doce de maçã, aromatizado com canela e gengibre. Para um sabor mais complexo, use diversas variedades de maçã, tanto doces quanto ácidas. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 4 colheres de sopa de banha
- 2 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para untar
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
Enchimento
- 6-7 maçãs (como Granny Smith, Fuji e/ou Gala), descascadas e fatiadas finamente (cerca de 6 xícaras)
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 xícara de açúcar turbinado + extra para polvilhar
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 0,5 colher de chá de gengibre em pó
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (de aproximadamente 2 limões)
- 1/4 de xícara de pimentas verdes picantes picadas, em lata ou congeladas (descongeladas)
- 1/4 de xícara de pinhões
- 1 ovo grande
- Sorvete de baunilha, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, banha, açúcar mascavo, maçãs, Pimenta, pinhões, noz-moscada, gengibre em pó, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bolo:
Corte a banha em cubos de 1,25 cm, transfira para um prato e congele por pelo menos 1 hora. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o sal e o fermento em pó. Usando duas facas, incorpore a banha até que a mistura fique com a aparência de uma farofa grossa com pedaços de gordura do tamanho de ervilhas (não misture demais). Aos poucos, adicione de 120 a 240 ml de água gelada, mexendo sempre, até que a massa se una ao ser pressionada; a quantidade de água pode variar dependendo da umidade. Você também pode misturar a massa em uma batedeira planetária com o batedor de pá. Divida a massa ao meio e coloque cada metade sobre dois pedaços de filme plástico; forme um disco com cada metade. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite. - Enchimento:
Numa tigela grande, misture as maçãs, a farinha, o açúcar mascavado, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o suco de limão, a pimenta verde e os pinhões. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190°C. - Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa em um círculo de 30 cm. Coloque a massa em uma forma de torta funda de 22 cm e distribua o recheio sobre ela. Abra o outro disco de massa em um círculo de 30 cm e coloque-o sobre o recheio. Una as bordas das duas massas, dobre a massa que sobra para dentro e pressione com os dedos. Faça alguns cortes na superfície da torta ou fure-a com um garfo para liberar o vapor. Bata o ovo com 1/4 de xícara de água e pincele a massa. Polvilhe com açúcar mascavo.
- Asse a torta, girando-a a cada 20 minutos, até dourar, de 1 a 1 hora e meia. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Sirva a torta de maçã com sorvete.
Autor da receita - Michael Rawle é o dono do café.
Categorias:
Receitas semelhantes
