Torta de maçã com parmesão
Votos: 3
Tempo: 5 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 382, gordura total 21 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 10 G., carboidratos 38 G., fibra 3 G., colesterol 73 mg, sódio 411 mg, açúcar 14 G.
Calorias 382, gordura total 21 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 10 G., carboidratos 38 G., fibra 3 G., colesterol 73 mg, sódio 411 mg, açúcar 14 G.
Giada De Laurentiis realça o sabor agridoce da clássica torta de maçã com um toque de umami, adicionando parmesão tanto à massa quanto ao recheio. Uma escolha inesperada, mas esse equilíbrio entre o salgado e o doce certamente impressionará. Esta torta de maçã é verdadeiramente especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de sal grosso
- 14 colheres de sopa (200 g) de manteiga sem sal, cortada em cubos e gelada
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 0,5 xícaras de água gelada
Enchimento
- 900 g de maçãs, como Granny Smith, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo grande, batido
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Antes de usar, resfrie o processador de alimentos colocando a tigela e a lâmina na geladeira por 1 hora.
- Massa:
Coloque a farinha e o sal em um processador de alimentos e pulse até misturar. Adicione a manteiga gelada e o queijo, pulse de 3 a 4 vezes, ou até que a massa forme pedaços do tamanho de ervilhas. Mexendo constantemente, adicione água gelada até que a massa comece a se unir. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico e forme um disco achatado. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 2 dias. - Posicione uma grelha no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Enchimento:
Em uma tigela média, misture as maçãs, o açúcar, o suco de limão, a farinha, o sal e a canela. Misture bem. Divida a massa ao meio. Abra uma das metades até ficar com cerca de 27 cm de diâmetro e forre o fundo de uma forma de torta de 22 cm. Espalhe o recheio de maçã sobre a massa. Abra a outra metade da massa até ficar com um tamanho semelhante e coloque-a sobre a torta. - Apare as bordas, deixando uma sobra de 1 cm ao redor da forma. Dobre a sobra para dentro e aperte as bordas, pressionando-as contra a forma. Faça um corte em forma de cruz no centro da massa e abra as pontas para criar uma pequena abertura para o vapor. Pincele a torta uniformemente com ovo batido e polvilhe com queijo parmesão.
- Coloque a forma de torta em uma assadeira e asse até que a massa esteja bem dourada e o recheio borbulhando, por cerca de 45 minutos. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.
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