torta de maçã irlandesa
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Calorias 469, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 6 G., carboidratos 62 G., fibra 3 G., colesterol 100 mg, sódio 281 mg, açúcar 34 G.
Gemma Stafford cresceu na Irlanda e sua mãe sempre tinha uma torta ou crumble à mão para quando alguém aparecia para um chá e uma conversa. Como a maioria dos doces tradicionais irlandeses, as tortas da mãe não eram particularmente elaboradas, mas seu sabor delicioso vinha de ingredientes simples e de alta qualidade: manteiga irlandesa, ruibarbo da horta e maçãs colhidas da árvore do vizinho. "Na Irlanda, tudo é local", diz Gemma. Quando se tornou cozinheira profissional, seus doces mais populares eram seus excelentes bolos de libra para as festas de fim de ano e a torta de manteiga de amendoim (as receitas podem ser encontradas em biggerbolderbaking.com), mas ela ainda adora sobremesas simples e clássicas como esta da sua mãe. "É uma torta simples, mas é uma grande recompensa", diz Gemma. "Muitas receitas irlandesas são semelhantes a esta." Gemma recomenda usar manteiga com sal para esta torta. "Ela adiciona um sabor extra, e é perceptível", diz ela.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Streusel
- 6 colheres de sopa de manteiga gelada com sal, mais um pouco para untar a panela.
- 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de aveia
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- Uma pitada de sal
Torta
- 110 g de manteiga com sal à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de leite
- 3 maçãs Granny Smith, descascadas e fatiadas finamente
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
- Prepare a farofa:
Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, o açúcar granulado e o sal. Incorpore a manteiga gelada à mistura de farinha, esfregando com as mãos até obter uma textura semelhante à de migalhas grossas de pão. Leve à geladeira enquanto prepara a torta. - Faça uma torta de maçã:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo. Adicione a essência de baunilha e, em seguida, incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Com uma espátula de silicone, incorpore a mistura de farinha à mistura líquida, juntamente com o leite. Transfira a massa para a forma preparada e distribua as fatias de maçã uniformemente por cima. Finalize com a farofa crocante. - Asse a torta até que a superfície esteja dourada e crocante, por 60 a 70 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, depois transfira a torta para uma grade. Na hora de servir, polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro.
Autor da receita - Gemma Stafford é autora de livros de culinária, padeira profissional e blogueira.
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