Cheesecake de limão-taiti com crosta de chocolate
Votos: 12
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Cheesecake de limão-da-pérsia com crosta de chocolate - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200 g de wafers de chocolate
- 1/3 de xícara de manteiga derretida
- 700 g de queijo cremoso
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 2 gemas de ovo
- Suco de 4 limões ou 3/4 de xícara
- Equipamento adicional: forma de fundo removível
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque um pedaço grande de papel alumínio no fundo da forma, de forma que fique pendurado nas bordas, e depois prenda as laterais da forma de fundo removível sobre ele.
Dobre as bordas restantes do papel alumínio ao redor da panela e coloque-o sobre o segundo pedaço de papel alumínio, dobrando-o novamente e pressionando-o firmemente ao redor da panela para evitar que a água vaze para dentro dela. - Em um processador de alimentos, pulse os waffles até que fiquem esfarelados, adicione a manteiga derretida e continue pulsando.
Transfira a mistura para a forma e pressione-a com os dedos para formar uma camada no fundo. Leve a forma à geladeira para que a base endureça enquanto você prepara a camada cremosa.
Coloque uma chaleira com água em banho-maria. No processador de alimentos, bata o cream cheese até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o açúcar, os ovos, as gemas e o suco de limão. - Retire a base crocante da geladeira e coloque-a em uma assadeira. Espalhe a mistura de creme sobre a base e, em seguida, despeje cuidadosamente água quente da chaleira na assadeira, certificando-se de que ela atinja metade da altura da forma de cheesecake e não derrame sobre o bolo.
Leve a forma ao forno por uma hora, verificando após 50 minutos. O bolo deve estar firme, mas ainda com consistência de gelatina no centro. Retire a forma do forno, levante cuidadosamente a forma do cheesecake e coloque-a sobre uma grade. Remova a camada externa de papel alumínio, rasgue levemente as bordas da primeira camada e deixe esfriar. Assim que o bolo estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira por 20 minutos antes de servir. - Transfira o cheesecake do prato de servir para um prato sem borda ou suporte para bolos. Remova as laterais da forma de fundo removível. Com cuidado, levante o cheesecake e retire a base metálica da forma. Você pode deixar o papel alumínio sobre o bolo. Sirva gelado.
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