Culinária turca, história, comidas e pratos populares
Este artigo irá ensinar-lhe sobre a culinária turca, incluindo a sua história, tradições, pratos populares, pratos principais, sobremesas e bebidas.
A culinária turca ocupa, com justiça, um lugar de destaque entre as tradições culinárias do mundo. Graças à diversidade de ingredientes utilizados, à atenção meticulosa à sua qualidade e à simplicidade das receitas, a culinária turca oferece invariavelmente uma experiência deliciosa aos apreciadores da boa mesa.
História e tradições da culinária turca
A culinária turca surgiu como uma tradição culinária distinta durante o Império Otomano. Ela foi influenciada por tribos turcas, estados mediterrâneos e caucasianos, pelo Islã, pelo Irã e pela Índia.
Cada grupo étnico que habitou a Turquia em diferentes épocas influenciou a culinária do país, transformando-a em uma fascinante mistura de tradições. Por exemplo, os pratos de carne na Turquia são preparados exclusivamente de acordo com os ritos muçulmanos. Essa mesma religião também dita as proibições ao consumo de certos alimentos.
Os turcos são conhecidos por sua abordagem meticulosa à comida. É costume comer devagar, na companhia de pessoas agradáveis e em boas conversas. Comer lanches enquanto caminha não é comum neste país. café da manhã turco A refeição se estende até o almoço e pode durar mais de quatro horas.
Entre os pratos favoritos dos turcos estão inúmeras sopas, pilafs, saladas generosamente temperadas com marinadas, aperitivos e, claro, doces lendários.
Comidas populares na Turquia
Diversos vegetais, principalmente berinjelas, ocupam um lugar de destaque na culinária turca.
São usados para preparar o aperitivo patlikan salatasi (ou baba ganoushCom a adição de pasta de tahine, elas são recheadas (patlikan dolmasi), e um aperitivo frio (imam bayaldi) é feito com berinjelas, tomates, cebolas e alho (ingredientes também comuns em pratos turcos). Azeite ou suco de limão são comumente usados como tempero para salada.
Leguminosas — ervilhas, grão-de-bico e feijões — também são muito apreciadas na Turquia. Vários tipos de queijo, incluindo o queijo feta, são amplamente utilizados em muitos pratos, ou como prato principal.
Outra opção popular. aperitivo - azeitonasSão salgados, marinados em vinagre e consumidos, por exemplo, como um café da manhã leve e saudável. Batatas e carne bovina são muito comuns nas mesas turcas.
Os turcos são famosos por sua paixão por todos os tipos de especiarias. Muitos pratos são generosamente temperados com condimentos picantes. harissae polvilhada com páprica e vários tipos de pimenta moída. A mais comum é a pimenta verde.
Há muito tempo que goza de um respeito especial na Turquia. pãoO pão, que é consumido com quase tudo, é tratado com o máximo respeito: nunca deve ser deixado cair ou jogado fora. E se cair, é preciso pedir desculpas.
Pratos principais da culinária turca
Talvez o prato mais famoso O prato nacional turco é o pilaf.Geralmente é feito com arroz, mas também existem variações com trigo em grãos (bulgur) ou um tipo especial de macarrão tipo vermicelli (sehriya). O segredo de um bom pilaf, segundo os turcos, é a textura soltinha do arroz. Às vezes, além de carne, o pilaf também inclui berinjela, outros vegetais e leguminosas.
Entre os pratos de carne turcos, o döner kebab é um favorito mundial: pedaços de cordeiro marinados, grelhados verticalmente em um espeto especial e depois fatiados bem fininhos. Essa carne, servida com lavash (pão indiano), é uma opção de comida rápida turca única, popular entre estudantes e trabalhadores de escritório, por exemplo.
Outro prato típico de carne turco é kofteExistem muitas variações deste prato. A carne fatiada finamente é misturada com cebola e temperos, depois cozida, assada, frita, etc. Às vezes, é mergulhada em ovo, enrolada em pimentão verde ou coberta com diversos molhos. Batatas fritas ou tomates podem ser servidos como acompanhamento.
Você definitivamente deveria experimentar na Turquia. dolma - folhas de repolho ou de uva recheadas com carne moída ou arroz.
Entre os pratos de peixe, o miroloto e o pilaf de hamsili merecem destaque. Entre os pratos de farinha, o burek, uma torta folhada feita com finas camadas de massa recheadas com carne, queijo ou batata, é imperdível.
Neste país também são comuns diversos tipos de sopas. Elas são geralmente preparadas com carne. As sopas mais autênticas são: lentilha, carniçais, sopa de tarhana, yayla, asiran.
Quase sempre, quando se servem pratos principais na Turquia, estes são precedidos por pratos leves. aperitivos meze - berinjelas fritas, carne seca (basturma), húmus, peixe em conserva, etc.
doces turcos
Assim como qualquer outro país do leste, a Turquia é famosa por sua doces desajeitados, que são aqui reunidos sob um único termo (que significa “doce” em tradução).
A maioria das sobremesas turcas é feita com leite, e alguns doces contêm nozes e frutas.
O doce mais famoso do mundo com raízes turcas é a baklava, também conhecida como iguaria. baklavaÉ feito com massa folhada muito fina, embebida em sorvete de leite e coberta com nozes (nozes, pistaches, avelãs) ou chocolate.
Um prato semelhante em composição, mas completamente diferente na aparência, é o kadayif.
Com certeza vale a pena experimentar a versão turca do halva – o pishmaniye, uma deliciosa sobremesa feita com fibras de açúcar.
A Turquia tem a sua própria sorvete - dondurmaNa versão clássica, é feito com leite de cabra e utilizando uma tecnologia especial, que confere a este sorvete uma consistência muito densa e uma longa vida útil em altas temperaturas.
E, claro, delícias turcas, ou simplesmente Delícia turca.
Que antes era preparado com água de rosas, mas agora pode incluir mel, pistache, chocolate, todos os tipos de frutas, flocos de coco e outros ingredientes deliciosos.
Macio doce em forma de trufa, feita com massa de cenoura e polvilhada com lascas, complementará esta variedade.
Receita Doce turco Cezerye.
Receita Doces Tulumba.
Biscoitos de amêndoa turcos - Acibadem kurabie
bebidas turcas
As bebidas mais populares na Turquia são espessas e fortes. café turcoAlém do chá, especialmente das variedades locais, tanto o café quanto o chá são tradicionalmente consumidos lentamente neste país, e nunca em copos de plástico.
A melhor bebida para matar a sede em clima quente é o ayran, um leite fermentado ao qual os turcos adicionam sal e água mineral.
Vários deles não são menos populares. sorvetes de frutas, rica em vitaminas, assim como salep - uma bebida única feita com flores de orquídea.
Sementes de trigo fermentadas são usadas para fazer boza, que é servida polvilhada com canela.
Os apreciadores de bebidas alcoólicas definitivamente devem experimentar o vinho turco e o raki de vodka com anis.
História e tradições da culinária turca
A culinária turca surgiu como uma tradição culinária distinta durante o Império Otomano. Ela foi influenciada por tribos turcas, estados mediterrâneos e caucasianos, pelo Islã, pelo Irã e pela Índia.
Cada grupo étnico que habitou a Turquia em diferentes épocas influenciou a culinária do país, transformando-a em uma fascinante mistura de tradições. Por exemplo, os pratos de carne na Turquia são preparados exclusivamente de acordo com os ritos muçulmanos. Essa mesma religião também dita as proibições ao consumo de certos alimentos.
Os turcos são conhecidos por sua abordagem meticulosa à comida. É costume comer devagar, na companhia de pessoas agradáveis e em boas conversas. Comer lanches enquanto caminha não é comum neste país. café da manhã turco A refeição se estende até o almoço e pode durar mais de quatro horas.
Entre os pratos favoritos dos turcos estão inúmeras sopas, pilafs, saladas generosamente temperadas com marinadas, aperitivos e, claro, doces lendários.
Comidas populares na Turquia
Diversos vegetais, principalmente berinjelas, ocupam um lugar de destaque na culinária turca.
São usados para preparar o aperitivo patlikan salatasi (ou baba ganoushCom a adição de pasta de tahine, elas são recheadas (patlikan dolmasi), e um aperitivo frio (imam bayaldi) é feito com berinjelas, tomates, cebolas e alho (ingredientes também comuns em pratos turcos). Azeite ou suco de limão são comumente usados como tempero para salada.
Leguminosas — ervilhas, grão-de-bico e feijões — também são muito apreciadas na Turquia. Vários tipos de queijo, incluindo o queijo feta, são amplamente utilizados em muitos pratos, ou como prato principal.
Outra opção popular. aperitivo - azeitonasSão salgados, marinados em vinagre e consumidos, por exemplo, como um café da manhã leve e saudável. Batatas e carne bovina são muito comuns nas mesas turcas.
Os turcos são famosos por sua paixão por todos os tipos de especiarias. Muitos pratos são generosamente temperados com condimentos picantes. harissae polvilhada com páprica e vários tipos de pimenta moída. A mais comum é a pimenta verde.
Há muito tempo que goza de um respeito especial na Turquia. pãoO pão, que é consumido com quase tudo, é tratado com o máximo respeito: nunca deve ser deixado cair ou jogado fora. E se cair, é preciso pedir desculpas.
Pratos principais da culinária turca
Talvez o prato mais famoso O prato nacional turco é o pilaf.Geralmente é feito com arroz, mas também existem variações com trigo em grãos (bulgur) ou um tipo especial de macarrão tipo vermicelli (sehriya). O segredo de um bom pilaf, segundo os turcos, é a textura soltinha do arroz. Às vezes, além de carne, o pilaf também inclui berinjela, outros vegetais e leguminosas.
Entre os pratos de carne turcos, o döner kebab é um favorito mundial: pedaços de cordeiro marinados, grelhados verticalmente em um espeto especial e depois fatiados bem fininhos. Essa carne, servida com lavash (pão indiano), é uma opção de comida rápida turca única, popular entre estudantes e trabalhadores de escritório, por exemplo.
Outro prato típico de carne turco é kofteExistem muitas variações deste prato. A carne fatiada finamente é misturada com cebola e temperos, depois cozida, assada, frita, etc. Às vezes, é mergulhada em ovo, enrolada em pimentão verde ou coberta com diversos molhos. Batatas fritas ou tomates podem ser servidos como acompanhamento.
Você definitivamente deveria experimentar na Turquia. dolma - folhas de repolho ou de uva recheadas com carne moída ou arroz.
Entre os pratos de peixe, o miroloto e o pilaf de hamsili merecem destaque. Entre os pratos de farinha, o burek, uma torta folhada feita com finas camadas de massa recheadas com carne, queijo ou batata, é imperdível.
Neste país também são comuns diversos tipos de sopas. Elas são geralmente preparadas com carne. As sopas mais autênticas são: lentilha, carniçais, sopa de tarhana, yayla, asiran.
Quase sempre, quando se servem pratos principais na Turquia, estes são precedidos por pratos leves. aperitivos meze - berinjelas fritas, carne seca (basturma), húmus, peixe em conserva, etc.
doces turcos
Assim como qualquer outro país do leste, a Turquia é famosa por sua doces desajeitados, que são aqui reunidos sob um único termo (que significa “doce” em tradução).
A maioria das sobremesas turcas é feita com leite, e alguns doces contêm nozes e frutas.
O doce mais famoso do mundo com raízes turcas é a baklava, também conhecida como iguaria. baklavaÉ feito com massa folhada muito fina, embebida em sorvete de leite e coberta com nozes (nozes, pistaches, avelãs) ou chocolate.
- Receita Baklava de mel com figos
- Receita para torcido rolo de baklava
Um prato semelhante em composição, mas completamente diferente na aparência, é o kadayif.
Com certeza vale a pena experimentar a versão turca do halva – o pishmaniye, uma deliciosa sobremesa feita com fibras de açúcar.
A Turquia tem a sua própria sorvete - dondurmaNa versão clássica, é feito com leite de cabra e utilizando uma tecnologia especial, que confere a este sorvete uma consistência muito densa e uma longa vida útil em altas temperaturas.
E, claro, delícias turcas, ou simplesmente Delícia turca.
Que antes era preparado com água de rosas, mas agora pode incluir mel, pistache, chocolate, todos os tipos de frutas, flocos de coco e outros ingredientes deliciosos.
Macio doce em forma de trufa, feita com massa de cenoura e polvilhada com lascas, complementará esta variedade.
Receita Doce turco Cezerye.
Receita Doces Tulumba.
Biscoitos de amêndoa turcos - Acibadem kurabie
bebidas turcas
As bebidas mais populares na Turquia são espessas e fortes. café turcoAlém do chá, especialmente das variedades locais, tanto o café quanto o chá são tradicionalmente consumidos lentamente neste país, e nunca em copos de plástico.
A melhor bebida para matar a sede em clima quente é o ayran, um leite fermentado ao qual os turcos adicionam sal e água mineral.
Vários deles não são menos populares. sorvetes de frutas, rica em vitaminas, assim como salep - uma bebida única feita com flores de orquídea.
Sementes de trigo fermentadas são usadas para fazer boza, que é servida polvilhada com canela.
Os apreciadores de bebidas alcoólicas definitivamente devem experimentar o vinho turco e o raki de vodka com anis.
Autora do artigo: Maria Stepanova "TopCook"
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