Ramadan-pide
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 293, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 8 G., carboidratos 44 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 209 mg, açúcar 3 G.
Calorias 293, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 8 G., carboidratos 44 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sódio 209 mg, açúcar 3 G.
"Este pão turco é tipicamente consumido durante o mês do Ramadã, mas eu o preparo o ano todo", compartilha Shadi Hasanzade Nemati. "Este pão achatado é fácil de fazer e você nem precisa sovar a massa à mão. Para garantir que fique delicioso e fofinho, é importante não adicionar muita farinha. Adicione apenas o suficiente para que a massa não grude na mesa."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de leite, aquecida a cerca de 40°C
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 ovo grande, separe a clara da gema
- 4 xícaras e 1/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
- 1 colher de sopa de iogurte
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco, de preferência torradas
- 2 colheres de sopa de sementes de nigela
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, 1 xícara de água morna (cerca de 40°C) e o azeite. Adicione o açúcar, o fermento, o sal e a clara de ovo e misture até obter uma massa homogênea. Usando uma colher de pau, incorpore a farinha, 1 xícara de cada vez, adicionando 1/4 de xícara no final. A massa ficará pegajosa.
- Cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato. Coloque em um local quente e sem correntes de ar, como um forno em temperatura ambiente, e deixe crescer até quase dobrar de tamanho, por cerca de 30 minutos.
- Descubra a tigela e coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Polvilhe a superfície com cerca de 1 colher de sopa de farinha. Vire a massa com uma espátula de bancada para que o lado enfarinhado fique para baixo, polvilhe um pouco de farinha em todos os lados e forme uma bola.
- Usando uma espátula, corte a massa ao meio e forme pequenas bolas com cada metade. Coloque cada bola na assadeira preparada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Entretanto, prepare a cobertura.:
Numa tigela pequena, misture a gema, o iogurte e 1 colher de sopa de água. Após 20 minutos, abra a massa e pressione levemente metade dela com os dedos. Despeje metade da cobertura no centro da massa e use os dedos para esticá-la até formar um oval com cerca de 1 cm de espessura. - Usando os dedos, faça novas depressões ao redor do círculo, a 2,5 cm da borda da massa. Em seguida, faça depressões transversais na massa dentro do círculo, usando linhas com 2 cm de distância entre si; repita o processo na direção oposta para criar um padrão de losangos. Polvilhe metade das sementes de gergelim e de nigela por cima. Repita com a segunda porção de massa.
- Asse até dourar e firmar, por cerca de 18 minutos. Retire do forno e cubra levemente com um pano de prato por 10 minutos antes de servir.
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