Scones de aveia com xarope de bordo

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 pãezinhos

O xarope de bordo natural, com seu sabor rico e aconchegante, complementa perfeitamente a aveia destes scones. Ele é adicionado tanto à massa quanto à cobertura. A massa deve ficar áspera e pegajosa, com pedaços visíveis de manteiga — isso é necessário para que os scones adquiram sua textura folhada característica. Basta enfarinhar bem o rolo de massa, as mãos e a bancada para facilitar o processo. Você pode polvilhar mais aveia sobre os círculos de massa cortados e, quando os scones estiverem prontos, regue-os com uma cobertura de xarope de bordo e açúcar de confeiteiro e sirva quentes para um café da manhã em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Scones

3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos de cozimento rápido + um pouco mais para polvilhar
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de sal
450 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
0,5 xícara de iogurte ou kefir gelado
0,5 colher de sopa de xarope de bordo
4 ovos grandes, levemente batidos
1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite ou água

Esmalte

1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a farinha, a aveia, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture em velocidade baixa até que a manteiga fique com o tamanho de ervilhas. Misture o leitelho, o xarope de bordo e os ovos e incorpore rapidamente à mistura de farinha e manteiga. Sove até obter uma massa homogênea e pegajosa.

Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e certifique-se de que esteja bem sovada. Polvilhe as mãos e o rolo com farinha e abra a massa até atingir uma espessura de 2 a 2,5 cm. Você deverá ver pedacinhos de manteiga na massa. Corte círculos de 7,5 cm usando um cortador reto ou canelado e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a parte superior dos scones com a mistura de ovos. Asse por 20 a 25 minutos, até que os scones estejam cozidos por dentro e dourados por cima.
Para preparar o glacêMisture o açúcar de confeiteiro com o xarope de bordo e a baunilha. Quando os scones estiverem prontos, deixe-os esfriar por 5 minutos e regue cada um com 1 colher de sopa da cobertura. Quanto mais quentes os scones estiverem ao serem cobertos com a cobertura, mais líquida ela ficará. "Eu gosto de polvilhar aveia por cima", diz Ina.

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