batatas fritas onduladas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Batatas fritas finas e enroladas ficam especialmente apetitosas e são mais crocantes do que as tradicionais em tiras. Para cortar as batatas dessa forma, você precisará de um espiralizador. As batatas fatiadas finamente precisam ficar de molho em água fria por um tempo para liberar o máximo de amido possível, resultando em um petisco mais crocante. As batatas fatiadas e secas são então empanadas em uma massa temperada com pimenta caiena, sal e páprica, e fritas em óleo quente até dourar. Se você não tiver uma fritadeira, use uma panela alta e de fundo grosso com um termômetro de fritura preso na lateral. Essas batatas fritas saborosas e enroladas são um ótimo petisco e um excelente complemento para seus aperitivos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batata
- 2 batatas grandes
- Óleo vegetal para fritura profunda
Batedor
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal temperado
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- Equipamento especialEspiralizador e termômetro para fritura
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as batatas em espiral e deixe-as de molho em água por 1 hora, depois leve à geladeira.
- Batedor:
Misture a farinha, a páprica, o sal temperado, a pimenta caiena, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e 1 xícara de água em uma jarra grande e despeje em um saco plástico grande com fecho hermético. - Escorra as batatas e seque-as bem. Coloque-as no saco com a massa e massageie até que estejam completamente cobertas. Deixe descansar por 30 minutos para que as batatas absorvam todos os sabores.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça cerca de 7 cm de óleo vegetal em fogo médio até atingir 180°C em um termômetro para fritura.
Frite as batatas em porções até ficarem douradas e crocantes, cerca de 2 minutos por porção. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer, polvilhe com sal e sirva imediatamente.
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