Sorvete de tangerina

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,5 l.

Uma sobremesa refrescante com sabor cítrico é perfeita para o calor do verão. O licor Napoleão de tangerina pode ser substituído, por exemplo, por Cointreau — uma bebida com um sabor e aroma distintos de laranja. Para uma opção original de servir, coloque o sorvete na casca de meia laranja (ou tangerina) e decore com as raspas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sorvete

3 xícaras de suco de tangerina (de aproximadamente 18 tangerinas)
10 tangerinas, rale a casca e pique finamente (rale em um ralador fino) a polpa.
3/4 de xícara de suco de limão fresco (de 5 a 6 limões)
Raspas de 4 limões
1,5 xícaras de xarope, receita inclusa
1/4 colher de sopa. Licor Mandarina Napoleão

Xarope

2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de água

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Sorvete de tangerina

Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Coe através de uma peneira fina para uma tigela. Deixe esfriar.

Coloque na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante.
Xarope

Misture o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 1 a 2 minutos, ou até o líquido ficar transparente. Retire do fogo.
Deixe esfriar e guarde em um recipiente fechado na geladeira até a hora de servir.

Autor da receita - Wolfgang Puck é um chef profissional e escritor gastronômico.

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