Sorvete de kiwi
Votos: 15
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1000 ml.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1000 ml.
Esta receita foi criada para corresponder à expectativa de "ingredientes mínimos e sabor máximo". Sua cor verde vibrante e fresca por si só evoca o verão. Até mesmo os kiwis, que são um pouco ácidos, ganham um novo sabor, e as minúsculas sementes pretas não só decoram a sobremesa como também enriquecem sua textura.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sorvete de kiwi
- 620 g de kiwi, descascado e transformado em purê.
- 470 ml (se os kiwis estiverem azedos, adicione mais 3 colheres de sopa) de calda de açúcar, receita incluída.
- 1 a 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 clara de ovo (opcional)
Xarope de açúcar
- 500 ml de água
- 2 xícaras de açúcar granulado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o purê de kiwi, a calda de açúcar e o suco de limão na sorveteira. Congele conforme as instruções.
- Se estiver usando claras em neve, bata-as até formar picos firmes, mas não moles. Desligue a sorveteira. Incorpore delicadamente as claras em neve. Continue congelando até que esteja completamente firme.
- Transfira a mistura para um recipiente com tampa. Guarde o sorvete de kiwi no congelador.
Xarope de açúcar:
Coloque a água e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo até ferver. Quando o líquido ficar transparente, tampe e deixe esfriar. Guarde na geladeira. A calda se conserva por várias semanas.
*Nota do Chef: Como este sorvete é feito sem a adição de estabilizantes, conservantes ou agentes espumantes, ele não pode ser armazenado por mais de 1 a 2 semanas.
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