Pimentões recheados com almôndegas picadas e arroz.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esses pimentões recheados são feitos com almôndegas desfiadas, então, se você tiver muitas sobrando, talvez depois de um feriado, é hora de dar a elas uma nova vida. Tomates frescos são usados para fazer um molho no qual uma mistura de arroz de grão longo e orzo, um tipo de massa semelhante ao arroz, é cozida em fogo baixo. A mistura de arroz é então misturada com as almôndegas desfiadas e queijo parmesão ralado. Todo o recheio é então colocado nas metades do pimentão, polvilhado com mais queijo parmesão e assado até dourar. Os pimentões podem ser recheados com antecedência e refrigerados, sendo assados pouco antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pimentões doces grandes (de qualquer cor)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 6 tomates-cereja ou tomates pequenos no ramo
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha fresca
- 1 cebola roxa ou doce
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado finamente
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 0,5 xícara de massa orzo
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 20 - 24 pequenos almôndegas, desmoronado
- 1,5 a 2 colheres de sopa de parmesão ralado ou em lascas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Coloque os pimentões, com a parte cortada virada para baixo, em uma assadeira grande. Faça um corte em forma de cruz em cada pimentão e asse por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco. - Enquanto isso, rale grosseiramente os tomates em uma tigela, descartando as peles. Você deve obter cerca de 2 xícaras de tomate triturado. Rale o alho, a pimenta e a cebola na mesma tigela. Tempere com sal e pimenta. Adicione um fio de azeite e tomilho.
- Em uma panela média, aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o orzo e cozinhe até dourar. Adicione metade do molho de tomate e o arroz e mexa por 1 a 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio, por 17 a 18 minutos.
- Misture o arroz, as almôndegas desfiadas e 3/4 de xícara de queijo parmesão. Coloque a mistura sobre os pimentões e cubra com o restante do molho de tomate, o restante do queijo e o azeite. Asse até que os pimentões estejam aquecidos e dourados por cima, cerca de 45 minutos.
Observação
Os pimentões recheados podem ser cobertos e refrigerados se preparados com antecedência. Deixe-os em temperatura ambiente antes de assar..
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