Nozes de macadâmia cobertas com chocolate
Complexidade: média
Quantidade: 6,5 colheres de sopa.
Deliciosas e valiosas, as nozes de macadâmia são maravilhosas de qualquer forma, especialmente cobertas com chocolate. Você pode economizar dinheiro e cobri-las você mesmo. Dessa forma, terá certeza da qualidade do seu lanche e o sabor não irá decepcionar. O segredo é paciência e mexer constantemente enquanto cobre as nozes com chocolate derretido para evitar que grudem umas nas outras. As nozes de macadâmia são pré-assadas em xarope de milho, o que lhes confere ainda mais crocância, e o chocolate amargo temperado é usado para a cobertura, criando uma camada lisa e brilhante. Você pode deixar as nozes sem cobertura ou cobri-las com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3,5 xícaras de nozes de macadâmia inteiras
- 3/4 de xícara de xarope de milho
- 600 g de chocolate amargo temperado
- 1 xícara e 3/4 de açúcar de confeiteiro (opcional)
- 1 xícara e 3/4 de cacau em pó (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque as nozes em uma tigela grande. Adicione o xarope de milho e mexa para envolver bem. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Retire do forno. Com uma colher de pau, transfira as nozes para uma assadeira forrada com papel manteiga. Evite tocá-las, pois estarão muito quentes. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, se possível, coloque-as no congelador, pois as nozes frias ajudarão a temperar o chocolate.
- Depois que as nozes esfriarem completamente, separe quaisquer grumos que possam estar colados. Coloque as nozes frias em uma panela ou tigela grande. Adicione gradualmente um terço do chocolate amargo, uma colher de cada vez. Mexa até que as nozes estejam completamente cobertas. Se você não mexer imediatamente, o chocolate endurecerá e as nozes grudarão umas nas outras. Adicione mais um terço do chocolate e mexa bem para cobrir todas as nozes. Adicione o terço restante do chocolate e mexa bem, garantindo que todas as nozes estejam bem cobertas.
- Se algumas nozes estiverem grudadas, separe-as. Se for servir as nozes apenas com cobertura de chocolate, deixe o chocolate endurecer completamente. Caso decida prosseguir para o próximo passo, não espere o chocolate endurecer por completo. Adicione açúcar de confeiteiro ou cacau em pó e mexa até que todas as nozes estejam uniformemente cobertas. Se quiser cobrir metade das nozes com açúcar de confeiteiro e a outra metade com cacau em pó, comece com o açúcar de confeiteiro. Antes de servir, passe as nozes por uma peneira para remover o excesso de açúcar ou cacau em pó. As nozes podem ser armazenadas em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por até duas semanas.
Autor da receita - Jacques Torres é um famoso chef de pastelaria e chocolatier francês.
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