Tacos com frango marinado em molho asiático
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esses tacos, criados por Shauna Havey, são recheados com um suculento frango frito e vegetais, preparados com temperos asiáticos. Nesta receita, a fotógrafa gastronômica foge dos ingredientes tradicionais, adicionando sabor extra aos peitos de frango e aos vegetais ao mariná-los em diferentes marinadas. Para o frango, a marinada combina suco de limão com molho de soja e molho de peixe, gengibre, alho e capim-limão, enquanto para os rabanetes, cenouras e jalapeños, a marinada leva vinagre de arroz com óleo de gergelim escuro e mel. Todos os ingredientes são impregnados com uma vibrante gama de sabores, incluindo doce, picante, ácido e um sabor umami único. O frango frito e os vegetais marinados são servidos em tortillas de trigo, e cada porção é finalizada com creme azedo de limão, ervas frescas e sementes de gergelim.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango
- 0,7 kg de peito de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 3 médios)
- 10 cm de talo de capim-limão (apenas a parte branca), picado grosseiramente.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
- Suco de 1 limão
Vegetais
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de chá de mel
- 2 cenouras, cortadas em tiras
- 3 a 4 rabanetes, fatiados finamente
- 2 jalapeños, fatiados finamente
Tacos
- 8 tortilhas de trigo pequenas
- Óleo vegetal para lubrificação
- 1/3 de xícara de molho hoisin
- 0,5 xícara de creme azedo
- Suco de 1 limão + fatias para servir
- 2 colheres de chá de molho sriracha
- 4 cebolinhas verdes (apenas a parte branca e verde-clara), picadas + algumas extras para a cobertura.
- Coentro fresco picado e sementes de gergelim, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marine o frangoEm um processador de alimentos, combine o capim-limão, o molho de soja, o óleo de gergelim, o molho de peixe, o alho, o gengibre, o suco de limão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e processe até obter uma pasta grossa. Transfira a pasta para um saco plástico grande com fecho hermético, adicione o frango, retire o ar e feche o saco. Misture delicadamente o frango para que fique bem coberto com a marinada. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
- Marine os vegetaisEm uma tigela média, misture o vinagre, o óleo de gergelim, o mel e 0,5 colher de chá de sal. Adicione as cenouras, os rabanetes e as pimentas jalapeño e misture bem para envolver todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Faça tacosUnte uma grelha grande com óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada e cozinhe até que esteja completamente cozido, de 5 a 8 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte; fatie o frango contra as fibras e pincele com molho hoisin.
- Combine o creme azedo, o suco de limão, o molho Sriracha e a cebolinha em um liquidificador; bata até obter um creme homogêneo. Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Divida o frango entre as tortilhas. Escorra os legumes e adicione-os aos tacos. Regue com o creme azedo de limão. Cubra os tacos com cebolinha, coentro e sementes de gergelim. Sirva com fatias de limão.
Autor da receita - Shauna Havey – fotógrafa de alimentos
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