Torta de Cereja Miss América

Votos: 1

Tempo: 30 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta torta americana, com sua massa quebradiça, combina lindamente dois recheios: uma cobertura delicada de cream cheese batido e cerejas perfumadas em calda. A massa é feita com biscoitos graham triturados e manteiga. Depois de esfriar, espalhe uma porção do recheio de cereja sobre a massa, cubra com a cobertura de cream cheese e decore com as cerejas em calda restantes. Durante o preparo, o recheio de cereja é infusionado com extrato de amêndoa, realçando seu sabor rico e irresistível. Antes de servir, polvilhe a cobertura de cerejas com amêndoas laminadas e leve a torta à geladeira por algumas horas.

Joyelle Timmrek não demorou muito para fazer essa torta, e a fez novamente para o Festival da Cereja em Eau Claire, Wisconsin. O desfile anual acontece no dia 4 de julho. Os organizadores promovem um concurso de bolos com tema de cereja, e Joyelle preparou essa sobremesa, que fica tão boa com mirtilos quanto a versão que ela costuma fazer.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3 colheres de sopa picadas biscoitos graham (aproximadamente 24 pratos)
110 g de manteiga derretida

Recheios

0,5 xícara de creme de leite fresco
220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 xícaras de cerejas azedas frescas sem caroço
0,5 xícara de açúcar granulado
2,5 colheres de sopa de amido de milho
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
Amêndoas fatiadas, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a camada de bolo.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados e a manteiga derretida. Despeje a mistura em uma forma de 20 cm (8 polegadas) e pressione-a no fundo e nas laterais. Asse até dourar levemente, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o recheio de cream cheese..

Em uma tigela média, bata o creme de leite fresco com uma batedeira até formar picos firmes. Adicione o cream cheese e o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme homogêneo.

Prepare o recheio de cereja..

Em uma panela média, misture as cerejas, o açúcar granulado, o amido de milho e o extrato de amêndoa e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar completamente.
Espalhe metade do recheio de cereja sobre a massa da torta; cubra com o recheio de cream cheese e, em seguida, com o restante do recheio de cereja. Polvilhe com amêndoas fatiadas. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Autor da receita - Joyel Timmreck

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