Torta de maçã e cereja em formato de treliça

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 649, gordura total 30 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 6 G., carboidratos 89 G., fibra 6 G., colesterol 99 mg, sódio 174 mg, açúcar 44 G.

Esta torta trançada vai encher sua casa com um ambiente aconchegante e o aroma maravilhoso de pão fresco. Para um sabor mais rico e complexo, use vários tipos de maçãs, tanto doces quanto ácidas, no recheio. Combine com cerejas em calda para um sabor vibrante e extrato de amêndoa para intensificar o sabor. Antes de assar, polvilhe a superfície trançada com açúcar para garantir uma crosta crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
2 colheres de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal
220 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
3 colheres de sopa de água gelada
3 colheres de sopa de vodka gelada

Enchimento

1,3 kg de maçãs variadas (como Cortland, Granny Smith e McIntosh)
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de cerejas em calda ou geleia de cereja com frutas inteiras
1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa ou baunilha
Uma pitada de pimenta-da-jamaica
1 ovo grande, levemente batido
Açúcar grosso, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, maçãs, cereja, suco de limão, extrato de amêndoa, pimenta da Jamaica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Adicione um quarto da manteiga e pulse até incorporar, por cerca de 30 segundos. Adicione o restante da manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá, com pedaços de manteiga do tamanho de grãos de feijão. Misture a água e a vodka e adicione ao processador de alimentos.
Pulse até a massa começar a se juntar, mas pare antes que forme uma bola. Divida a massa ao meio e coloque-a sobre dois pedaços de filme plástico. Delicadamente, forme dois discos, usando o filme plástico como guia. Se a massa parecer seca e com pedaços grandes de manteiga, coloque-a sobre uma superfície de trabalho e sove com as mãos.

Embrulhe bem e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora e até 24 horas.
Prepare o recheio:

Descasque e fatie as maçãs finamente; coloque-as em uma tigela com o suco de limão. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, adicione as maçãs e cozinhe, mexendo ocasionalmente para que soltem o suco, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, incorpore as cerejas, a farinha, o extrato de amêndoa e a pimenta-da-jamaica. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa até formar um círculo de 30 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma forma de torta de 22 cm e leve à geladeira até a hora de usar. Forre uma assadeira invertida com papel manteiga.
Abra o restante da massa em um círculo de 30 cm de diâmetro, coloque sobre papel manteiga e leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
Transfira a massa (sobre o papel manteiga) para uma superfície de trabalho. Usando uma faca serrilhada ou uma faca comum, corte a massa em 14 a 16 tiras de 1,25 cm de largura. Disponha-as sobre o papel manteiga em um padrão de treliça. Retorne à assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.
Espalhe o recheio na forma de torta. Com cuidado, deslize a grade forrada com papel manteiga sobre o recheio, alinhando-a com a borda; apare o excesso de massa, se necessário, deixando uma sobra de 2 cm. Dobre a massa que sobrou para dentro. Pincele a grade com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Leve a torta à geladeira por 30 minutos.
Ajuste a grelha do forno para a posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse até dourar bem e o recheio borbulhar, por cerca de 1 hora e meia.
Transfira a torta para uma grelha e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.