Salada morna de batata com bacon

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta salada morna de batata, com aroma e sabor defumados, bacon crocante e pimentões assados, é um acompanhamento maravilhoso para qualquer prato de carne nas festas de fim de ano. Para prepará-la, pequenas batatas vermelhas são cozidas com casca em água com fumaça líquida e alho. Depois, adquirem um sabor fantástico, que se intensifica e enriquece ainda mais quando misturado com um molho feito com gordura de bacon, vinagre de maçã, açúcar, mostarda e páprica húngara aromática. O bacon crocante contrasta lindamente com as batatas macias e cremosas, e os pimentões doces adicionam um sabor rico e suculento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,7 kg de batatas vermelhas
3/4 colher de chá de mesquite fumaça líquida
3 dentes de alho amassados
2 pimentões vermelhos pequenos
1/3 de xícara de vinagre de maçã
12 fatias de bacon picadas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá e 1/4 de mostarda granulada
Uma pitada de páprica picante húngara
3/4 de xícara de salsa picada
6 cebolinhas verdes, picadas finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela grande, misture as batatas, o aroma de fumaça líquida, o alho, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Adicione água suficiente para cobrir as batatas. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Escorra as batatas em um escorredor e coloque o escorredor sobre uma panela vazia para escorrer. Depois de esfriarem um pouco, corte as batatas ao meio (ou em quatro partes as maiores). Coloque-as numa tigela grande. Descarte o alho.
Grelhe os pimentões diretamente sobre a chama do fogão a gás, virando-os até ficarem pretos. Como alternativa, grelhe-os no forno, virando-os até ficarem chamuscados. Transfira os pimentões para um saco plástico com fecho hermético e feche-o. Deixe-os descansar no vapor por 5 minutos. Assim que os pimentões esfriarem o suficiente, retire as sementes e a pele chamuscada e corte-os em pedaços.

Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira, descartando a gordura da frigideira. Com a frigideira ainda quente, adicione o vinagre, o açúcar, a mostarda, a páprica, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Cozinhe até o açúcar e o sal dissolverem, por 2 minutos. Adicione as batatas e misture bem para envolvê-las no molho.
Devolva as batatas à tigela. Adicione o pimentão, o bacon, a salsa e a cebolinha.

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