Biscoitos de chocolate com gotas de chocolate e açúcar mascavo

Votos: 2

Como fazer biscoitos de chocolate com açúcar mascavo

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 202, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sódio 205 mg, açúcar - G.

O sabor vibrante desses biscoitos vem do cacau em pó de alta qualidade, das gotas de chocolate amargo e do açúcar mascavo escuro, rico e com sabor semelhante ao melaço. Ele é adicionado à massa e usado como cobertura. Esses biscoitos têm uma textura macia e elástica, e aqui vão algumas dicas para conseguir isso: primeiro, meça a farinha com uma colher, em vez de retirá-la do saco com um copo, para evitar compactá-la; segundo, sove a massa apenas o suficiente para distribuir uniformemente todos os ingredientes, sem misturar demais; terceiro, asse a massa enquanto ela ainda estiver congelada; e quarto, retire os biscoitos do forno quando estiverem ligeiramente malpassados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 e 1/3 xícaras (170 g) de farinha, medidas com uma colher
1/3 de xícara (30 g) de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal marinho fino
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, à temperatura ambiente
1 xícara (200 g) de açúcar mascavo escuro
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara (55 g) de chocolate amargo picado (60%-70% de cacau)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira de 30x42 cm com papel manteiga.
Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Adicione 2/3 de xícara de açúcar e bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata até que o ovo esteja completamente incorporado e a mistura esteja homogênea, por mais 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore gradualmente a mistura de farinha (não bata demais ou os biscoitos ficarão secos!). Adicione o chocolate e misture delicadamente.
Usando uma colher de sopa como medida, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas: 12 biscoitos por assadeira, espaçados uniformemente (isso evitará que os biscoitos se espalhem muito durante o cozimento). Congele as assadeiras até que a massa endureça, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
Passe as bolinhas de massa no restante de 1/3 de xícara de açúcar mascavo até ficarem completamente cobertas.
Asse os biscoitos até que estejam levemente inchados e as bordas comecem a se soltar do papel manteiga, mas ainda um pouco malpassados e macios no centro, por cerca de 10 minutos, tomando cuidado para não assá-los demais. Deixe esfriar completamente na assadeira e, em seguida, transfira-os para uma grade. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Observação

As bolinhas de massa congeladas podem ser armazenadas em um saco plástico hermético no congelador por até 6 meses. Asse sem descongelar, acrescentando um minuto ao tempo de cozimento.