Barquinhos de Abobrinha Recheados
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esses barquinhos de abobrinha recheados, cobertos por uma crosta dourada, têm uma aparência deliciosa e festiva. Para prepará-los, cada abobrinha é cortada ao meio e a polpa é retirada, sendo utilizada para fazer o recheio. Além dos legumes, o recheio também leva amêndoas moídas, farinha de rosca, parmesão ralado e creme de leite fresco, que, ao ser cozido em uma frigideira, confere à mistura uma textura maravilhosa e um sabor cremoso. Asse os barquinhos recheados no forno em banho-maria e, alguns minutos antes de estarem prontos, grelhe a parte de cima.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 abobrinhas grandes e firmes, com casca
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3/4 de xícara de amêndoas moídas
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3/4 colher de sopa de queijo parmesão
- 1/4 de xícara de farinha de rosca fina
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as extremidades das abobrinhas e descarte-as. Trabalhando com as três abobrinhas maiores, corte-as transversalmente em pedaços de 5 cm. Usando uma colher pequena ou uma colher de melancia, retire a polpa e as sementes de cada pedaço, deixando uma base fina em formato de barco. Coloque a polpa de abobrinha em um processador de alimentos.
- Pique grosseiramente o restante da abobrinha. Adicione a um processador de alimentos e processe até que a abobrinha esteja picada finamente.
- Leve uma panela média com água salgada para ferver. Branqueie as abobrinhas até que comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Transfira imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Escorra e disponha as abobrinhas, com a parte plana para baixo, em uma assadeira grande.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha fatiada reservada e cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 15 minutos. Junte as amêndoas, cozinhe por 1 minuto e, em seguida, adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até o creme engrossar, cerca de 3 minutos. Incorpore 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e migalhas de pãoRetire do fogo e mexa até ficar homogêneo.
- Usando uma colher ou um saco de confeitar com um bico redondo simples, recheie as barquinhas com a mistura de creme. Despeje água fervente na forma onde estão as barquinhas, elevando o nível da água para cerca de 0,5 cm. Asse em banho-maria por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Polvilhe as barquinhas com o restante do queijo parmesão e leve ao forno até dourar, por cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Mary Sue Milliken e Susan Feniger são chefs americanas, proprietárias de restaurantes, autoras de livros de culinária e apresentadoras de rádio e televisão especializadas em culinária latino-americana.
Categorias:
Receitas semelhantes
