Porco Kalua Havaiano
Votos: 2
Tempo: 10 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Organize uma festa de verão com tema havaiano para seus convidados e sirva hambúrgueres de porco kalua havaiano. Este método tradicional da ilha de cozinhar carne de porco (geralmente paleta com osso) consiste em envolvê-la em folhas de bananeira e cozinhá-la lentamente em um forno de barro. Você não precisará cavar um buraco no seu quintal se experimentar esta receita. É possível criar um ambiente de cozimento semelhante colocando a carne de porco, envolta em folhas de bananeira e papel alumínio, em uma wok de ferro fundido e levando-a a uma grelha a carvão. A carne cozida se desfará facilmente. Desfie-a e, acompanhada de salada de repolho, prepare hambúrgueres deliciosos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne de porco
- 1 paleta de porco com osso, pesando 4,5 kg.
- 1 pacote de 450g de folhas de bananeira congeladas, descongeladas
- 2 pacotes com 12 pãezinhos doces havaianos ou pãezinhos de batata, cortados ao meio na horizontal.
- Equipamento especialCaldeirão de ferro fundido de 8 a 10 litros com tampa de ferro fundido; acendedor de carvão; grelha esférica para carvão com tampa; palitos de dente decorados em estilo havaiano.
salada de repolho
- 450 g de mistura para salada de repolho ralado
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 pimentas Fresno, sem sementes e picadas
- 2 mangas médias, picadas finamente (cerca de 1 xícara)
- 2 maços médios de cebolinha, apenas a parte branca e verde-clara, picada.
- 1 abacaxi, picado finamente (cerca de 2 xícaras)
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, paleta de porco, repolho branco, Pimenta Fresno, manga, Abacaxi, pães de hambúrguer
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Carne de porcoTempere generosamente o pernil de porco com sal e pimenta-do-reino. Coloque o pernil no centro de uma folha de bananeira e embrulhe-o bem. Gire a carne um quarto de volta e embrulhe-a em outra folha de bananeira. Repita com as folhas de bananeira restantes. Embrulhe o pernil duas vezes com papel-alumínio, cobrindo completamente a carne. Forre o fundo de uma panela de ferro fundido de 8 a 10 litros com papel-toalha úmido. Coloque o pernil sobre o papel-toalha e tampe a panela.
- Encha o acendedor de carvão até a borda com brasas e acenda-as. Assim que as brasas começarem a virar cinzas, coloque o acendedor com cuidado sobre uma superfície resistente ao calor. Remova a grelha superior da churrasqueira (você não precisará dela). Coloque o caldeirão no centro da grelha inferior. Despeje brasas frias ao redor do caldeirão e, em seguida, espalhe as brasas do acendedor por cima.
- Usando uma pinça de metal, disponha as brasas de forma que cubram a tampa da panela de ferro fundido e a envolvam completamente (dependendo do tamanho da sua churrasqueira, você pode precisar de uma chaminé de acendimento adicional). Deixe a churrasqueira destampada por 10 a 15 minutos para garantir que todas as brasas estejam acesas. Em seguida, tampe a panela e feche as aberturas de ventilação superior e inferior em cerca de 90%. Cozinhe a carne de porco, garantindo que a churrasqueira atinja uma temperatura alta de aproximadamente 120 °C (250 °F), por cerca de 10 horas. Adicione mais brasas conforme necessário para manter a temperatura.
- salada de repolhoEnquanto isso, misture a salada com vinagre de arroz, pimenta, manga, cebolinha, abacaxi e 1 colher de chá de sal. Cubra e leve à geladeira enquanto o porco cozinha, por pelo menos 2 horas. A salada também pode ser preparada um dia antes.
- Retire cuidadosamente o caldeirão da grelha. Remova a tampa e use uma tesoura para fazer um corte em cruz no papel alumínio e nas folhas de bananeira. Desfie a carne com dois garfos, tempere com sal e pimenta e misture bem para incorporar a carne ao caldo.
- Coloque a carne de porco e a salada de repolho entre as duas metades do pão e prenda os sanduíches com palitos de dente.
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