Tarte de cenoura com molho de tahine e caju

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Todos os componentes desta torta são preparados separadamente e depois montados em uma torta grande e deliciosa com uma crosta crocante. Espalhe um molho feito com castanhas de caju batidas, pasta de gergelim, tahine e ervas sobre uma massa folhada assada e aberta. Disponha cenouras inteiras, temperadas e assadas no forno por cima e pincele-as com calda de laranja. Isso dará aos vegetais um brilho apetitoso e um sabor cítrico-doce incrível que complementa perfeitamente o molho picante. As cenouras devem estar bem macias para que você possa cortar a torta em pedaços com cuidado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 folha de massa folhada congelada (metade de um pacote de 0,5 kg), descongelada
1/3 de xícara de castanhas de caju cruas
350 g de cenouras pequenas (3-4 molhos), aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, se forem grandes +
1/4 de xícara de folhas de cenoura picadas (ou use salsa)
1/4 de xícara de coentro fresco, mais um pouco para servir.
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
Uma pitada de páprica defumada
1 ovo grande, levemente batido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de coentro trituradas
1 colher de chá de açúcar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 a 45 minutos, até que as castanhas amoleçam, e depois escorra.

Triture as castanhas de caju no liquidificador junto com as folhas de cenoura, o coentro e 2 colheres de sopa de água fria. tahine, vinagre, 1 colher de sopa de suco de laranja, páprica, 0,5 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta-do-reino moída e alguns cubos de gelo, raspando a mistura das laterais da tigela frequentemente até ficar homogênea. Leve à geladeira até a hora de usar.
Abra a massa folhada sobre uma folha de papel manteiga, formando um quadrado de 28 cm. Transfira a massa com o papel manteiga para uma assadeira. Com uma faca, faça um contorno ao redor de todo o perímetro do quadrado, deixando 1 cm das bordas. Pincele as bordas com ovo batido. Fure o centro da massa com um garfo.
Asse a massa até dourar, por 10 a 12 minutos. Retire do forno e fure o centro da massa com uma faca pequena. Pressione-a com o fundo de um copo para nivelar a crosta. Volte ao forno e asse por mais 8 a 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar. Se necessário, achate o centro novamente com cuidado.
Em uma assadeira, misture as cenouras com azeite, coentro, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Asse no forno, mexendo uma vez, até ficarem macias, por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
Em uma frigideira pequena, em fogo médio, leve o restante de 1/4 de xícara de suco de laranja e o açúcar para ferver em fogo baixo e cozinhe até obter uma calda, por cerca de 3 minutos. Espalhe a calda de castanha de caju sobre a massa já fria e cubra com as cenouras. Pincele as cenouras com a calda de laranja. Polvilhe com coentro. Você pode assar esta torta. Tarte com recheio de aspargos e beterraba.