Tortas de frango sem fermento
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 tortas
Prepare deliciosos pastéis recheados com fajitas, um prato mexicano em formato de bolso. Ao contrário das fajitas tradicionais enroladas em tortillas, estes são mais fáceis de levar para a escola, para o trabalho ou para um piquenique. Para as fajitas, refogue frango moído com cebola e pimentão, adicionando especiarias aromáticas típicas da culinária mexicana: coentro, cominho, pimenta e coentro fresco. Preparar a massa para as fajitas não é mais difícil do que preparar o recheio. Também não requer muita sova. Misture todos os ingredientes, junte tudo em uma bola e deixe descansar. Envolva as fajitas nas bolas de massa abertas e asse até dourar. As fajitas ficam incrivelmente saborosas, ricas e deliciosas.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tortas
- 1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de farinha integral
- 1,5 colher de chá de sal
- 0,5 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços.
- 1 ovo grande
- 1/3 de xícara de água gelada
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Enchimento
- 1 colher de sopa de azeite
- 350 g de frango moído magro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá tempero de pimenta
- 0,5 xícara de cebola picada finamente
- 3/4 de xícara de pimentão verde doce, picado finamente
- 1 dente de alho picado
- 3/4 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 ovo misturado com 2 colheres de sopa de água, para untar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture os dois tipos de farinha com o sal e incorpore a manteiga (com os dedos ou uma faca) até obter uma mistura granulada e quebradiça. Em uma tigela pequena, bata o ovo, a água e o vinagre com um garfo. Adicione à mistura de farinha e misture com o garfo.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola, depois sove-a delicadamente algumas vezes. Isso é suficiente para sovar a massa. Forme um disco com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- EnchimentoAqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a carne moída, o cominho, o coentro e um pouco de pimenta em pó e cozinhe até que a carne esteja bem cozida. Retire a carne da panela e aumente o fogo para médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 1 minuto. Adicione o alho, o coentro em pó e o restante da pimenta em pó e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione a mistura de legumes ao frango e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione flocos de pimenta vermelha (se desejar) e deixe esfriar. Em seguida, decore com coentro fresco.
- Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte a massa em 12 quadrados (3 fileiras de 4) (eles devem ter cerca de 15 cm de comprimento). Coloque 1/3 de xícara de recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa em triângulos e pressione as bordas para selar, usando os dentes de um garfo para criar uma borda. Coloque em uma assadeira. Se necessário, abra novamente o restante da massa.
- Pincele as tortinhas com a mistura de ovos e asse por 20 a 25 minutos, até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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