Pães achatados moldavos chamados placintas
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 pães achatados
Complexidade: facilmente
Porções: 8 pães achatados
Placinte são pães achatados tradicionais da Moldávia e da Romênia, recheados com diversos ingredientes. Lembram tortas redondas fritas na frigideira. Aromáticos, deliciosos e crocantes, os placinte podem ser servidos como um saboroso acompanhamento para qualquer refeição. Experimente fazer placinte com massa de fermento e recheio de batata e cebola, ou com queijo cottage e endro. Ambos os recheios são simplesmente incríveis, cada um delicioso à sua maneira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 250 g de leite azedo
- 1 ovo grande
- 4 colheres de sopa de azeite (ou óleo de girassol), mais um pouco para fritar.
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
- 700 g de farinha premium
Recheio de batata
- 5 batatas médias
- Meia cebola média
- Folha de louro
recheio de coalhada
- 500 g de queijo cottage caseiro
- 1 ovo grande
- Um pequeno ramo de endro fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- O ideal é sovar a massa em uma máquina de pão, se você tiver uma.Misture todos os ingredientes líquidos, depois adicione a farinha e, por último, o fermento. Ligue o ciclo de amassar. Este ciclo permite que a massa cresça e seja amassada duas vezes.
No entanto, se você não tiver uma máquina de pão ou quiser praticar a sova da massa...Você também pode sovar a massa à mão. Comece com a farinha e faça um buraco no centro. Coloque todos os outros ingredientes no buraco e misture-os com a farinha. Sove a massa. Ela deve ficar ligeiramente firme, mas não muito seca. - Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano de prato e deixe crescer em um local aquecido por 25 minutos. Em seguida, sove-a delicadamente (não é necessário retirá-la da tigela). Deixe descansar por mais 25 minutos e sove-a novamente. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.
- Para preparar o recheio de batataLave, descasque e corte as batatas em cubos e cozinhe-as em água salgada com uma folha de louro. Quando as batatas estiverem cozidas e macias (teste com um garfo), escorra e amasse-as. Refogue a cebola picada em um pouco de azeite e adicione ao purê de batatas. Tempere com sal e misture bem. Prove o recheio e adicione mais sal, se necessário.
Para preparar o recheio de coalhadaMisture queijo cottage caseiro com sal e endro picado finamente. - Tradicionalmente, a placinta costuma ser preparada com recheio de queijo. Brynza é um tipo de queijo em salmoura popular em toda a Europa Oriental, feito com leite de ovelha. É semelhante ao queijo feta, muito utilizado na culinária moldava e romena.Mas você pode usar qualquer recheio para a placinta — até mesmo frutas! A torta fica melhor com maçãs. Esta receita, no entanto, leva recheio de batata e queijo cottage.
- Assim que a massa estiver pronta, retire-a da tigela e forme uma bola grande. Divida a massa em 8 porções iguais e modele pequenos discos. Usando um rolo de massa, abra cada pedaço de massa em um círculo com aproximadamente 15 cm de diâmetro.
- Coloque uma quantidade generosa de recheio no centro de cada círculo. O recheio deve cobrir cerca de metade da massa. Espalhe o recheio levemente.
- Dobre a massa em formato de placinta.Primeiro, dobre as bordas superior, inferior e laterais da massa em direção ao centro e pressione. Isso formará um quadrado. Em seguida, esticando levemente a massa, dobre cada canto do quadrado em direção ao centro e pressione. Depois, abra a placinta delicadamente com um rolo de massa. Repita com as porções restantes de massa e recheio até formar as 8 placintas. Você deverá ter 4 com recheio de queijo cottage e 4 com recheio de batata.
- Frite cada placinta dos dois lados, começando pela costura, em um pouco de azeite em fogo médio-baixo até que esteja cozida e dourada.
Coloque as placintas prontas sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
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