Pão achatado grelhado caseiro com figos, queijo azul e vinagrete.

Votos: 1

Como fazer - Pão sírio grelhado caseiro com figos, queijo azul e vinagrete

Tempo: 1 hora e 30 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Figos doces e maduros são considerados um ingrediente culinário versátil. Além de sobremesas, também são usados em saladas e pratos principais, cujos sabores complementam perfeitamente. Esta pizza luxuosa de figo e queijo azul é uma alternativa mais festiva e exótica à pizza tradicional. O que a torna especialmente deliciosa não é apenas a fruta divina em si, mas também o pão sírio aromático e perfeitamente preparado que forma a base. Grelhe-o, cubra com queijo e figos e regue com uma calda de redução de vinho tinto para desfrutar da combinação irresistivelmente deliciosa de figos doces e queijo azul picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo (1 pacote de 7 g)
2 xícaras de água morna (40 - 45 °C)
5 a 5,5 xícaras de farinha de primeira qualidade e um pouco para o trabalho
2 colheres de chá de sal marinho fino
1 xícara e 1/4 de queijo ralado
8 figos frescos e maduros, cortados ao meio
150 g de queijo azul, esfarelado
Folhas de salsa

Molho vinagrete

1 colher de sopa de vinho tinto com frutas secas
1 colher de sopa de sementes de funcho
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
4 ramos de tomilho fresco
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
0,5 xícara de azeite
2 colheres de sopa de mel, ou conforme necessário

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

ReabastecimentoEm uma panela larga e rasa, misture o vinho, as sementes de erva-doce, os grãos de pimenta e o tomilho. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até que a mistura reduza a 1/4 de xícara. Coe e bata no liquidificador, descartando as especiarias restantes.

Adicione vinagre e sal a gosto e bata. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos, mexendo até emulsionar. Adicione mel a gosto.
MassaEm uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, adicione 3 xícaras de farinha e o sal, misturando até obter uma massa homogênea. Adicione mais 2 xícaras de farinha e misture. Aos poucos, adicione o restante da farinha, 1 colher de sopa de cada vez. A massa deve se soltar das laterais da tigela, mas ainda estar pegajosa.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove-a. Primeiro, estique-a sobre a bancada, puxando-a em sua direção com uma mão e para longe de você com a outra. Em seguida, enrole a massa, usando uma espátula ou uma faca larga para ajudar a soltá-la da superfície de trabalho. Repita cerca de 10 vezes até que a massa fique mais fácil de trabalhar. Depois, sove por mais 10 minutos, até que a massa esteja lisa, elástica e macia, mas ainda ligeiramente pegajosa.
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Vire a bola para que fique completamente coberta de óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local aquecido por 3 horas, ou até que a massa dobre de tamanho. Pressione-a com o dedo; se a marca permanecer, a massa está pronta.
Prepare a chaminé de acendimento. As brasas devem estar cobertas com uma fina camada de cinzas. Despeje-as na grelha e crie uma fonte de calor de zona dupla. Distribua as brasas em um lado da grelha, empilhando-as em três camadas, e deixe o outro lado livre de brasas.
Retire a massa da tigela, divida-a ao meio e forme duas bolas. Pincele-as com óleo vegetal e deixe descansar por 30 minutos.
Abra cada bola de massa em uma superfície plana, formando um retângulo ou círculo de 25 x 30 cm. Pincele cada bola com óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, coloque-a com o lado pincelado para baixo diretamente sobre as brasas na grelha e grelhe por 1 minuto, até dourar. Vire e grelhe por mais 1 minuto.
Transfira os pães achatados para uma superfície plana e polvilhe uniformemente com queijo ralado. Disponha os gomos de figo e espalhe queijo gorgonzola esfarelado ao redor. Coloque os pães achatados na parte da grelha com calor indireto, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o queijo derreta e os figos estejam aquecidos.
Retire os pães achatados da grelha e borrife com um pouco de óleo. molho vinagrete Polvilhe com salsa. Corte em fatias e sirva imediatamente.

Um vinho tinto de maturação tardia, como o Petit Verdot, harmonizaria bem com este prato.