Piadina italiana, pão achatado com queijo e presunto.
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A piadina é um pão achatado e fino, assado ou grelhado no forno. Na região da Emilia-Romagna, é um alimento rápido popular, vendido em diversas barraquinhas de rua. A piadina geralmente é coberta com uma variedade de recheios e dobrada ao meio, semelhante a uma quesadilla mexicana. No entanto, você também pode fazer pizza usando esse pão achatado italiano. Essa "pizza" vai agradar a quem gosta de massa fina. Espalhe queijo e presunto sobre a piadina, polvilhe com ervas e corte em 8 triângulos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar.
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal fino, mais um pouco para garantir sal extra.
- 110 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1,5 cm.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 450 g de ricota de leite integral
- 2 colheres de chá de raspas de limão (de cerca de 2 limões pequenos)
- 200 g de queijo fontina ralado (cerca de 2 xícaras)
- 150 g de presunto curado a seco, fatiado finamente
- 1 xícara de manjericão picado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pães achatados de trigo, queijo ricota, queijo Fontina, presunto curado a seco, presunto, manjericão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Adicione a manteiga e misture por 2 minutos em velocidade baixa. Com a batedeira ligada, adicione gradualmente de 10 a 12 colheres de sopa de água e misture até que a massa cubra os ganchos.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos até ficar lisa. Divida a massa em 4 partes iguais. Forme 4 círculos, envolva-os em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. - Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma grelha ao ar livre. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra 4 círculos de massa com 20 a 25 cm de diâmetro e 0,3 cm de espessura. Pincele os círculos com azeite e grelhe por 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela pequena, misture a ricota e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Espalhe ½ xícara de ricota em cada piadina, polvilhe uniformemente com queijo ralado e cubra com duas fatias de presunto. Corte cada piadina em 8 pedaços e transfira para uma travessa. Polvilhe com folhas de manjericão e sirva.
Este prato harmoniza perfeitamente com vinho tinto Cabernet Sauvignon.
Categorias:
Receitas semelhantes
