Pão de centeio caseiro

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16

O que poderia ser mais delicioso do que pão caseiro? Principalmente se você não precisa se preocupar em sovar a massa, por que não se dar esse presente? Alguns truques simplificam o processo, e você pode experimentar diferentes técnicas para chegar à crosta perfeita para o seu paladar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 xícaras de água (ferver)
3/4 de xícara de aveia em flocos
1/4 de xícara de melaço escuro
1,5 colher de chá de sal (marinho)
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga (ou gordura para cozinhar)
1/4 de xícara de água (em temperatura ambiente)
2 colheres de chá e 1/4 de fermento

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha premium, aveia em flocos, flocos de sal marinho, banha, xarope

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os flocos de aveia em uma tigela grande e despeje água fervente sobre eles. Adicione o melaço, o sal marinho e a manteiga. Misture e reserve até que a mistura esteja morna o suficiente para manusear.
Despeje 1/4 de xícara de água em temperatura ambiente em um copo medidor. Adicione o fermento e mexa até dissolver. Transfira o fermento para uma tigela maior, certificando-se de que a mistura não esteja muito quente. Se estiver muito quente, o fermento morrerá.Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre.

Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe em um local quente e sem correntes de ar. Deixe crescer por cerca de 45 minutos, ou até dobrar de tamanho. Retire o filme plástico e mexa a massa. Mexa com uma colher de pau até que as bolhas de ar desapareçam.
Unte uma forma de pão de 23 cm x 13 cm. Despeje a massa na forma. Cubra e deixe crescer por mais 45 minutos.
Asse o pão a 200°C por cerca de 45 minutos ou até que, ao bater levemente nele, o pão soe oco.
Retire o pão da forma e deixe-o esfriar sobre uma grade.

Receita pão de centeio com sementes de alcaravia.

Dicas para fazer pão

Para evitar que o melaço grude na colher de medida, unte-a com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Um frasco de melaço aberto se conserva por até 1 ano.

Borrife água nos pães durante o cozimento para criar uma crosta crocante.

Antes de assar, pincele o pão com clara de ovo para dar-lhe uma crosta brilhante.

Pincele o pão com leite antes de assar para criar uma crosta escura e brilhante.

Pincele o pão com manteiga imediatamente após assar para garantir uma crosta macia.

Guarde o fermento em um recipiente hermético na geladeira. O calor, a umidade e o ar matam o fermento e impedem que a massa cresça.

Para manter o pão macio, guarde-o em um saco plástico..