Couve-flor recheada assada no forno

Votos: 6

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Um prato digno da realeza, com um dos vegetais favoritos de todos: couve-flor recheada com queijo e bacon, empanada e assada no forno até ficar macia. Para uma versão vegetariana, substitua o bacon por 110 gramas de cogumelos fatiados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 cabeça grande de couve-flor
225 g de couve, sem os talos.
4 fatias de bacon
2 ovos grandes, levemente batidos
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
2 dentes de alho, finamente ralados
3/4 de xícara de queijo Munster ralado
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de rosca
1/4 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de parmesão ralado finamente
3 colheres de sopa de orégano picado
1/3 de xícara (80 g) de manteiga derretida
Dispositivo especial: Um saco de confeitar grande ou um saco plástico com fecho hermético de 3,8 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, repolho folhoso, Queijo Munster, ovos, creme, migalhas de pão, queijo parmesão, cebolinhas, orégano, bacon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o bacon em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos, até dourar e a gordura derreter. Quando o bacon estiver frio o suficiente para manusear, pique-o finamente e transfira para uma tigela média. Reserve a assadeira.

Entretanto, leve uma panela com água abundante e salgada para ferver em fogo alto (a água deve estar bem salgada, ainda mais do que a água do mar). Com cuidado, retire o máximo possível do miolo duro do repolho, sem cortar os talos ou as flores. Remova também as folhas internas menores (você precisará espremer o recheio nos espaços entre as flores).
Cozinhe o repolho por 5 a 7 minutos, até que comece a amolecer. Não cozinhe demais, ou ele se desmanchará. Retire cuidadosamente o repolho da água, deixe secar e esfriar.
Adicione a couve à mesma panela e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar verde brilhante. Escorra e esprema as folhas. Quando a couve estiver fria o suficiente para manusear, pique finamente e transfira para a tigela com o bacon.

Adicione os ovos, a cebolinha, o alho, o queijo Muenster, o creme de leite, 1/2 xícara de farinha de rosca, 1/4 xícara de parmesão e 2 colheres de sopa de orégano à mistura de couve; misture bem. Transfira para um saco de confeitar grande (ou um saco plástico com fecho) e corte um dos cantos para criar uma abertura de 2 cm (1/4 de polegada).
Coloque a couve-flor com o talo para cima e aperte o recheio entre os floretes até usar cerca de metade da mistura. (A parte de baixo da couve-flor começará a expandir e o recheio sairá pela parte de cima, entre os floretes. Vire a couve-flor para cima e use os dedos para separar delicadamente os floretes e apertar o recheio entre eles. Use toda a mistura do saco; mesmo que pareça que a couve-flor vai explodir, não vai. Ela simplesmente vai expandir de dentro para fora!)
Em uma tigela pequena, misture a manteiga com as 2 colheres de sopa restantes de farinha de rosca, 2 colheres de sopa de parmesão e 1 colher de sopa de orégano. Coloque a couve-flor, com a parte cortada para cima, na assadeira preparada e pincele toda a superfície com a mistura de farinha de rosca.

Asse por 45 a 55 minutos, até dourar bem. Deixe esfriar por 10 minutos e corte em fatias.