Biscoitos de urso com nozes-pecã e açúcar mascavo
Votos: 10
Tempo: 4 horas e 5 minutos
Complexidade: média
Quantidade: cerca de 70 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: cerca de 70 unidades.
É difícil de acreditar que esses biscoitos fofos, macios e quebradiços, em formato de ursos abraçando uma noz, possam ser feitos em casa. No entanto, a receita é bem simples — tudo o que você precisa é de um cortador de biscoitos adequado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de farinha
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 3/4 xícara açúcar mascavo
- 165 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos.
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 68 metades de nozes-pecã, nozes comuns ou amêndoas (cerca de 1,25 xícaras)
- 60 g de chocolate ao leite picado
- Equipamentos especiais: Cortador de biscoitos em formato de urso de 6 cm; espátula pequena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o açúcar mascavo e a manteiga em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione o ovo e, em seguida, a essência de baunilha, batendo até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Acrescente a mistura de farinha e bata em velocidade média-baixa até incorporar completamente, por cerca de 1 minuto. Divida a massa ao meio e abra cada metade em um círculo com cerca de 0,6 cm de espessura, colocando-o entre duas camadas de filme plástico. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 1 hora ou durante a noite.
- Coloque duas grelhas no terço superior e inferior do forno e pré-aqueça a 180°C. Forre três assadeiras com papel manteiga.
- Retire o filme plástico e transfira a massa para papel manteiga, trabalhando com cada pedaço de massa separadamente. Coloque uma segunda folha de papel manteiga por cima e abra a massa entre as duas folhas até atingir uma espessura de 0,3 cm, alisando bem para não formar dobras. Corte de 20 a 22 biscoitos em formato de urso, pressionando o cortador na massa e levantando-a com uma pequena espátula para evitar que grude no papel. Coloque os ursinhos em uma das assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância entre eles. (Se a massa ficar muito mole, coloque-a no congelador para firmar um pouco — isso facilitará o manuseio.) Guarde os restos de massa, envoltos em filme plástico, em temperatura ambiente.
- Coloque uma noz-pecã entre as patas de cada urso e envolva-a com as patas, como se o urso a estivesse abraçando. (As patas podem rachar no ombro, mas não tem problema, pois ficarão presas à noz-pecã.) Congele a assadeira por 10 minutos para firmar. Repita o processo com a segunda porção de massa, adicionando as sobras à massa previamente reservada para abrir depois. Após 10 minutos, retire a primeira assadeira do congelador para assar e coloque a próxima assadeira no congelador para esfriar.
- Asse uma assadeira por vez por 14 a 16 minutos, girando-as 180 graus na metade do tempo. Os biscoitos devem estar dourados nas bordas, mas ainda macios ao toque. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por cerca de 10 minutos, até que estejam firmes o suficiente para serem transferidos para uma grade e esfriarem completamente. Os biscoitos ficarão mais firmes à medida que esfriam.
- Amasse os restos de massa reservados e abra-os novamente, refrigerando-os se necessário; repita o processo de modelagem, refrigeração e cozimento dos biscoitos até que toda a massa seja utilizada.
- Derreta o chocolate ao leite em uma tigela própria para micro-ondas por cerca de 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Use um palito para desenhar olhos, narizes, orelhas e patas nos ursinhos com o chocolate. Como alternativa, coloque o chocolate derretido em um saco plástico com fecho hermético, corte um dos cantos e use-o para decorar os biscoitos, desenhando esses detalhes. Deixe o chocolate endurecer completamente antes de servir, por cerca de 30 minutos.
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