Bolo de panqueca com chocolate e abóbora

Votos: 1

Como fazer - Bolo de panqueca de abóbora com chocolate

Foto do prato: André Purcell

Tempo: 4 horas.
Complexidade: média
Porções: 10 - 12

Bolo de panqueca com chocolate e abóbora - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas

1 xícara de farinha de trigo premium
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
1/4 colher de chá de sal
1 xícara e 3/4 de leite integral
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar
3 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Enchimento

1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de leite integral
1 colher e 1/4 de sopa. purê de abóbora
1 xícara de creme de leite fresco gelado

cobertura de chocolate

120 g de chocolate amargo picado
1/2 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparando a massa de panquecaEm uma batedeira, misture a farinha, o cacau em pó e o açúcar. especiarias de torta de abóbora, sal, leite, manteiga derretida, ovos e baunilha. Mexa, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma tigela; cubra e deixe descansar por 1 hora.
Em uma tigela média, misture o açúcar, os ovos, o amido de milho, as especiarias, a baunilha e o sal. Em uma panela média, junte o leite e a abóbora e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Aos poucos, adicione a mistura de ovos, mexendo sempre, e deixe ferver até engrossar bastante. Passe o recheio por uma peneira fina para uma tigela média, usando uma espátula de silicone. Cubra o recheio com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Bata o creme de leite fresco em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes. Incorpore o creme batido ao recheio em três etapas, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.
Vamos fazer panquecasForre uma assadeira com papel manteiga. Aqueça a frigideira em fogo médio e unte-a levemente. Adicione cerca de 3 colheres de sopa de massa para cobrir o fundo. Cozinhe a panqueca por 2 a 3 minutos. Com cuidado, vire-a e cozinhe por mais 30 segundos. Transfira-a para a assadeira preparada. Repita o processo com o restante da massa para fazer cerca de 20 panquecas. Unte a frigideira com mais óleo e empilhe as panquecas.
Monte o boloColoque um crepe em um prato ou suporte para bolo e espalhe de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de abóbora uniformemente sobre ele. Cubra com outro crepe e repita com outra camada de recheio. Disponha os crepes e o recheio restantes, finalizando com um crepe. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Faça cobertura de chocolateColoque o chocolate em uma tigela pequena. Aqueça o creme de leite em uma panelinha em fogo médio e despeje na tigela com o chocolate. Deixe descansar por 5 minutos e mexa até derreter e ficar homogêneo. Despeje a cobertura sobre o bolo de crepe, deixando o excesso escorrer, e alise delicadamente com uma espátula pequena. Deixe o chocolate firmar por 15 minutos.

Para um corte limpo, passe a faca em água quente e seque-a antes de cortar.

Receita bolo de panqueca com caramelo.