Torta de manteiga de amendoim com geleia de uva

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Esta sobremesa combina dois clássicos americanos: uma torta macia e amanteigada e um sanduíche de manteiga de amendoim e geleia (PB&J). A torta é feita com uma mistura pronta para bolo e uma generosa porção de manteiga, enquanto a melhor parte do sanduíche — a manteiga de amendoim e a geleia de uva — é descartada. Essa combinação cria não apenas um recheio macio, mas também uma cobertura para decorar a sobremesa, enquanto uma pitada de amendoim salgado proporciona um contraste maravilhoso tanto ao sabor quanto à textura da torta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 caixa (430 g) de mistura seca para bolo de esponja amarelo
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
110 g de manteiga sem sal, derreta e deixe esfriar.

Enchimento

3/4 de xícara de geleia de uva Concord, em temperatura ambiente.
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
1 pacote (220 g) de queijo creme, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
0,5 xícara de amendoim torrado e salgado picado

Esmalte

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1/3 colher de sopa de geleia de uva Concord

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma assadeira de vidro de 23x33 cm com spray de cozinha.
Bolo:

Na tigela de uma batedeira, misture a massa do bolo, a baunilha e os ovos. Bata com o batedor de pá em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto. Adicione a manteiga e bata até incorporar bem. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada.

Enchimento:

Coloque a geleia de uva sobre a massa na forma com uma colher e use uma espátula para espalhá-la até as bordas. Em uma tigela limpa da batedeira, bata a manteiga de amendoim e o cream cheese com uma espátula em velocidade média, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até obter uma mistura homogênea, de 1 a 2 minutos.
Adicione a essência de baunilha e os ovos e bata até incorporar completamente. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture em velocidade baixa, depois bata em velocidade média até obter um creme liso e fofo, por cerca de 1 minuto. Despeje na forma sobre a geleia de uva e alise com uma espátula. Polvilhe com amendoim.
Asse até que as bordas da torta estejam inchadas e douradas e o centro esteja firme, de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar.
Esmalte:

Em uma tigela média, derreta a manteiga no micro-ondas. Enquanto a manteiga ainda estiver quente, misture a manteiga de amendoim até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem. Coloque a geleia de uva em uma tigela pequena e aqueça no micro-ondas até ficar morna, por cerca de 15 segundos (não derreta completamente).
Coloque a cobertura de manteiga de amendoim em um saco plástico pequeno com fecho hermético e a geleia em outro saco. Corte a ponta de cada saco com uma tesoura e despeje a cobertura sobre todo o bolo. Corte o bolo em quadrados e sirva.