Lasanha de cordeiro e matzá

Votos: 5

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Uma receita detalhada para preparar um prato da culinária judaica.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

800 g de carne de cordeiro jovem moída
900 g de abobrinha, cortada longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de espessura (apare as pontas)
6 matzás
5 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar a forma e o matzá.
1 cebola grande, picada finamente
6 dentes de alho amassados
2 latas (800 g) de tomates-cereja inteiros com suco, 1 lata de purê de tomate
1 colher e 1/4 de chá de sal (a gosto)
1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picadas finamente
1/2 colher de chá de folhas de orégano secas
1/4 colher de chá de pimenta vermelha triturada
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
2 pimentões vermelhos assados, descascados, sem sementes e cortados em tiras de 2,5 cm.
225 g de queijo feta grosseiramente esfarelado
Azeite de oliva (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto e adicione a cebola. Refogue até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Adicione os tomates, amassando-os com as mãos enquanto os coloca na panela. Adicione 3/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de alecrim, 1/4 de colher de chá de orégano e pimenta vermelha moída. Mexa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que o molho engrosse um pouco e fique perfumado. Ajuste os temperos, se necessário.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione a carne de cordeiro moída, a 1/2 colher de chá de sal restante, a 1/2 colher de chá de alecrim restante, o 1/4 colher de chá de orégano restante e a pimenta-do-reino.

Cozinhe, mexendo e desfazendo a carne moída, até que o cordeiro não esteja mais rosado, cerca de 5 minutos. Escorra e descarte o excesso de gordura que se soltou da carne. Adicione 2 1/2 xícaras de molho de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho de carne engrosse e fique aromático, cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça a grelha do forno.

Coloque as fatias de abobrinha em uma assadeira grande antiaderente (ou em duas assadeiras pequenas antiaderentes) e pincele levemente ambos os lados com o azeite restante.

Tempere com um pouco de sal e pimenta e grelhe até que a abobrinha esteja crocante, macia e dourada em alguns pontos, de 5 a 7 minutos. Retire do forno e deixe descansar até que esteja fria o suficiente para manusear.
Reduza a temperatura do forno para 180°C.

Unte uma assadeira de 23x33 cm. Mergulhe o matzá (1 ou 2 de cada vez) em água morna até que fique levemente macio, mas ainda firme o suficiente para manter o formato, por 1 a 2 minutos. Enquanto o restante do matzá fica de molho, transfira o matzá já pronto para um papel-toalha para absorver o excesso de líquido.
Coloque dois matzot lado a lado no fundo de uma assadeira untada. Eles devem cobrir quase completamente o fundo. Espalhe metade do recheio de carne sobre os matzot e cubra com as fatias de abobrinha, sobrepondo-as para que caibam na assadeira. Cubra com mais dois matzot e o restante do recheio de carne de cordeiro.
Coloque as tiras de pimentão assado sobre o cordeiro. Cubra com as 2 tortilhas restantes e pressione a superfície da caçarola com as mãos para compactar levemente as camadas. Pincele a superfície do matzá com azeite usando um pincel de cozinha. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e continue assando por mais 15 minutos, até que a camada superior do matzá esteja crocante.

Aqueça o molho de tomate restante e divida-o igualmente entre 8 pratos. Divida a lasanha de bolinhos de matzá em 8 porções e sirva cada quadrado com o molho. Decore com queijo feta esfarelado e regue com azeite, se desejar. Sirva imediatamente.