Cupcakes do Waffle King

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Estes cupcakes fofinhos e festivos são cobertos com um leve glacê de cream cheese e decorados com coroas de wafer. Por dentro, uma surpresa aguarda: um recheio rico e saboroso de amora e framboesa. Seu sabor vibrante de frutas vermelhas combina perfeitamente com o cremoso glacê de baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

2,5 colheres de sopa. farinha de bolo
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2 xícaras de açúcar granulado
1 colher de sopa + 0,5 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
220 g de manteiga sem sal, amolecida
0,5 xícara de creme azedo
4 ovos
1 xícara de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha
Recheio de frutas vermelhas, veja a receita abaixo.
Cobertura de Cream Cheese com Baunilha, receita abaixo
Waffles, veja a receita abaixo.
Xarope de bordo para decoração
AdicionalmenteForma para muffins com 24 cavidades

Recheio de frutas vermelhas

0,5 xícara de amoras
0,5 xícara de framboesas
0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de amido de milho

Cobertura de Cream Cheese com Baunilha

1 xícara de queijo cremoso
220 g de manteiga sem sal
5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Waffles

1 ovo
3/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de óleo vegetal
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
Equipamento especialmáquina de waffles

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, ovos, nata, creme, Requeijão cremoso, amora

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de muffins com 24 forminhas de papel.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga e o creme azedo e bata até obter uma mistura com textura granulada e quebradiça.

Numa jarra, misture o leite, o extrato de baunilha e os ovos e bata até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione os ingredientes da jarra à mistura de manteiga e farinha e sove até ficar homogêneo.
Encha as forminhas de cupcake com a massa e asse por 20 minutos, girando a forma na metade do tempo. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem completamente. Recheie os cupcakes com o recheio de frutas vermelhas. Cubra com glacê de cream cheese e uma fatia de wafer. Regue com calda de bordo.
Recheio de frutas vermelhas:

Numa panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar granulado e o amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo e amassando as frutas. Assim que a mistura começar a ferver, retire do fogo e leve imediatamente à geladeira.
Cobertura de Cream Cheese com Baunilha:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o cream cheese até obter um creme homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite fresco. Bata até obter um creme leve e fofo. Adicione a essência de baunilha e misture até incorporar bem.
Waffles:

Pré-aqueça a máquina de waffles. Bata o ovo em uma tigela de vidro até ficar fofo. Adicione o leite, a manteiga e o extrato de baunilha. Aos poucos, incorpore a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal, mexendo sempre. Unte a máquina de waffles com spray de cozinha e cozinhe os waffles em fornadas até dourarem. Depois de esfriarem, quebre-os em quadrados.