Frango ao estilo caçador com cogumelos e pimentões

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Anne Burrell dá um toque especial a um prato de frango substancioso e macio, adicionando flocos de pimenta vermelha às cebolas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango (1,8 a 2,3 kg), cortado em 8 a 10 pedaços.
2 xícaras de vinho branco seco
Azeite de oliva, conforme necessário
Sal grosso
2 cebolas grandes, picadas
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
4 dentes de alho amassados e picados finamente
1 pimentão vermelho, cortado em cubos de 1,5 cm (0,5 pol.)
1 pimentão amarelo, cortado em cubos de 1,5 cm (0,5 pol.)
450 g de cogumelos cremini descascados e fatiados
2 frascos (800 g) tomates italianos tipo ameixa, passado por uma peneira ou transformado em purê
1 ramo de tomilho
3 folhas de louro

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje azeite em uma panela grande e larga e aqueça em fogo alto. Tempere o frango com sal e doure-o no azeite quente, em porções se necessário. Assim que o frango estiver dourado, transfira-o para um prato e descarte a maior parte da gordura em excesso.
Se necessário, adicione 1 colher de sopa de azeite para cobrir o fundo da panela. Adicione a cebola e a pimenta calabresa amassada, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a pimenta e cozinhe até ficar macia, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe até ficarem macios. Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade.

Devolva o frango à panela e adicione os tomates. Prove e ajuste o tempero. Adicione um ramo de tomilho e folhas de louro. Deixe o líquido ferver e reduza o fogo. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Verifique o nível do molho periodicamente durante o cozimento, adicionando mais água se necessário. Deve haver líquido suficiente para cobrir o frango.
Retire o frango da panela e coloque-o em um belo prato de servir. Prove o molho para garantir que esteja bem temperado e ajuste os temperos, se necessário. Retire o excesso de gordura da superfície do molho. Despeje o molho sobre o frango. Você nunca provou nada igual!

Categorias:

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