Cupcakes de brownie com cobertura de chocolate

Votos: 1

Como fazer cupcakes de brownie de chocolate

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 416, gordura total 25 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 5 G., carboidratos 48 G., fibra 4 G., colesterol 70 mg, sódio 161 mg, açúcar 34 G.

Prepare cupcakes de chocolate com textura semelhante à de brownies: úmidos, macios e com um sabor intenso de chocolate. Se desejar, adicione gotas de chocolate ou nozes à massa. Para decorar, mergulhe a parte superior de cada cupcake em uma ganache cremosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

140 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos.
1/4 de xícara de cacau em pó
80 g de chocolate amargo sem açúcar, picado finamente
2/3 de xícara de água fervente
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
2/3 de xícara de nozes torradas picadas finamente ou gotas de chocolate meio amargo (opcional)

cobertura de chocolate

1 xícara de chocolate meio amargo picado (não em grânulos)
0,5 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate escuro, cacau, chocolate meio amargo, ovos, creme, nozes

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma padrão de 12 muffins com forminhas de papel.
Coloque a manteiga, o cacau em pó e o chocolate amargo em uma tigela grande. Despeje água fervente sobre a mistura e deixe descansar por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo e adicione o açúcar, a essência de baunilha e os ovos. Incorpore a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio, misturando até obter uma massa lisa. Se desejar, adicione as nozes ou gotas de chocolate. Divida a massa entre as forminhas de muffin preparadas, preenchendo-as até cerca de três quartos da capacidade.

Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia com migalhas úmidas, de 22 a 24 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
cobertura de chocolate:

Coloque o chocolate meio amargo em uma tigela média. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Em seguida, mexa delicadamente até obter uma mistura lisa e brilhante. Deixe a cobertura esfriar um pouco até engrossar, mas sem endurecer. Espalhe 1 colher de sopa da cobertura em cada cupcake ou mergulhe a parte superior dos cupcakes na cobertura.