mini cupcakes de merengue de chocolate

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18 - 20

Esses mini cupcakes de merengue de chocolate são a guloseima perfeita para acompanhar uma xícara de café ou chá. São feitos com pouca farinha e muito chocolate. A adição de claras em neve deixa os cupcakes fofinhos e aerados, crocantes por fora e macios por dentro. Como eles não crescem muito durante o cozimento, preencha as forminhas de papel até a borda com a massa. Depois de esfriarem um pouco, regue-os com chocolate derretido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo vegetal
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de sal marinho fino
0,5 xícara de chocolate meio amargo granulado, derretido
1/4 de xícara de farinha para bolo
Claras de 3 ovos grandes, à temperatura ambiente.
Equipamento especialForma metálica para 24 mini-muffins, 18-20 forminhas de papel para muffins com 3 cm de diâmetro.

Cobertura

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo derretidas
1 colher de sopa de óleo vegetal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, ovos, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), cacau, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de mini muffins com 24 cavidades com forminhas de papel e reserve.
Cupcakes:

Em uma tigela média, bata as gemas, o óleo vegetal, 1/3 de xícara de açúcar, o cacau em pó, o extrato de baunilha, a canela e o sal com uma batedeira em velocidade alta até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Adicione o chocolate derretido e misture até incorporar (a mistura ficará espessa).

Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade alta até formar picos suaves, cerca de 3 minutos. Sem parar a batedeira, adicione gradualmente o restante de 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes, cerca de 2 minutos. Incorpore um terço das claras em neve à mistura de chocolate.
Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve restantes. Peneire a farinha sobre a massa em várias porções e incorpore-a com uma espátula.
Encha cada forminha de cupcake com a massa e asse por 12 minutos, ou até que os cupcakes estejam dourados e crescidos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
Cobertura:

Numa tigela pequena, misture o chocolate derretido e o óleo vegetal. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Usando um garfo, regue a cobertura de chocolate sobre os cupcakes. Deixe a cobertura firmar por pelo menos 1 hora e meia em temperatura ambiente. Guarde os cupcakes em um recipiente hermético à temperatura ambiente..