Presunto de porco assado em calda picante de cereja
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Melissa De Arabian não só assa o presunto em uma mistura de canela e geleia de cereja, com raiz-forte para um toque picante, como também serve a carne com o restante do molho para que os convidados possam personalizá-lo ao seu gosto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- spray de cozinha
- 1 presunto cozido sem osso (2,3 kg)
- 1/2 xícara de água ou vinho branco
- 1 xícara de geleia de cereja
- 1 colher de sopa de raiz-forte preparada
- 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 colher de chá de sal
- Raspas e suco de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife com óleo em spray.
- Usando uma faca pequena e afiada, faça cortes em forma de cruz na parte superior e nas laterais do presunto. Coloque a carne em uma assadeira, despeje 1/2 xícara de água ou vinho branco no fundo e asse, coberto com papel alumínio, por 45 a 60 minutos.
- Para a cobertura, misture a geleia, o rábano, o açúcar mascavo, a canela, o cominho, o cardamomo, o sal e o suco de limão em uma tigela média. Transfira a mistura de cerejas para uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe até a cobertura engrossar ligeiramente, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e incorpore as raspas de limão.
- Retire o presunto do forno e pincele a superfície com 1/4 de xícara do glacê. Asse, sem cobrir, por cerca de 20 minutos, ou até que esteja aquecido por completo e um termômetro inserido no centro registre 60°C (140°F). Retire o presunto do forno, coloque-o em uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, fatie. Coloque as fatias de presunto em uma travessa e sirva com o restante do glacê.
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