Salada de batata com um toque especial
Votos: 3
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Para a combinação perfeita de sabor e textura, Ina Garten usa mostarda Dijon e mostarda em grãos no molho de maionese com leite. Ela recomenda refrigerar a salada antes de servir para que os sabores se misturem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,4 kg de batatas vermelhas pequenas
- Sal grosso
- 1 colher de sopa boa maionese
- 1/4 de xícara de leite azedo, leite ou vinho branco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
- 1/2 xícara de endro fresco picado
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas e 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande com água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com uma faca. Escorra a água em um escorredor, coloque o escorredor com as batatas sobre a panela vazia e cubra com um pano de prato limpo e seco. Deixe as batatas cozinharem no vapor por 15 a 20 minutos.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture a maionese, leite azedo, mostarda Dijon, mostarda em grãos, endro, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, corte-as em quartos ou metades, dependendo do tamanho.
- Coloque as batatas fatiadas em uma saladeira grande. Ainda mornas, misture-as com molho suficiente para cobri-las (pode ser necessário adicionar mais molho conforme a salada repousa). Adicione o aipo e a cebola roxa, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Misture bem, cubra e leve à geladeira por algumas horas para que a salada marine. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
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