Salada Waldorf com molho de maçã
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma clássica salada Waldorf com maçãs, uvas e nozes, enriquecida com cuscuz e funcho. O sabor fresco é realçado por um molho de sidra e mel. Servida sobre folhas de radicchio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o cuscuz:
- 1 colher de sopa de óleo de cártamo ou óleo de semente de uva
- 1/2 xícara de cuscuz integral
- Sal grosso
Para molho de salada:
- 1/4 de xícara de vinagre de cidra ou vinho de maçã
- 1 colher de sopa de mel
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 de xícara de óleo de cártamo ou óleo de semente de uva
Para a salada:
- 6 folhas externas de uma cabeça grande de radicchio
- 1 cabeça pequena de funcho, cortada em pedaços de 0,5 a 1,2 cm.
- 1 xícara de uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio.
- 3/4 de xícara de nozes torradas
- 1 grande Maçã Gala, sem caroço, cortado em cubos de 0,5 a 1,2 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o cuscuz: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cuscuz e frite por 4 minutos, até dourar.
Adicione 3/4 de xícara de água e 1/4 de colher de chá de sal e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos, até que o líquido seja absorvido. Retire a tampa, reserve a panela e deixe esfriar. - Prepare o molho: Numa tigela pequena, misture o vinagre, o mel, 1 colher e meia de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e o óleo.
- Prepare a salada: Numa tigela grande, misture as maçãs, o funcho, as uvas, as nozes e o cuscuz. Regue com o molho e misture bem para envolver a salada.
- Coloque uma folha de radicchio em cada prato. Em seguida, distribua a salada entre as folhas.
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