Biscoitos de chocolate com gotas de chocolate e queijo cottage
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Valor nutricional por porção:
Calorias 230, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 35 G., fibra 1 G., colesterol 30 mg, sódio 161 mg, açúcar 16 G.
Calorias 230, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 35 G., fibra 1 G., colesterol 30 mg, sódio 161 mg, açúcar 16 G.
Você provavelmente não teria adivinhado o ingrediente secreto desses cookies se ele não estivesse mencionado no título da receita. O queijo cottage é o ingrediente principal desses cookies de chocolate e triplica a experiência de preparo. Primeiro, ele aumenta o teor de proteína dos cookies — um bônus nutricional inesperado! Segundo, o queijo cottage age como um substituto da gordura, permitindo que a massa permaneça fofa e macia mesmo quando a quantidade de manteiga é reduzida pela metade. Por fim, a umidade do queijo cottage garante que os cookies fiquem macios e fofinhos. Todos esses benefícios são alcançados sem sacrificar o sabor. O gosto será exatamente o que você espera de um cookie de chocolate clássico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de farinha integral
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 xícara e 1/4 de queijo cottage (não isento de gordura)
- 1 xícara e 3/4 de açúcar mascavo escuro
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Um pacote de granulado de chocolate meio amargo
- Equipamento especial: 45 ml de colher de sorvete.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture toda a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com 1/2 xícara de queijo cottage em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea e cremosa, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar mascavo e continue batendo até obter um creme leve e fofo, de 2 a 3 minutos. Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata até incorporar completamente.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha. Sove até obter uma massa homogênea, depois adicione as gotas de chocolate e o restante do queijo cottage (3/4 de xícara). Misture até incorporar bem. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície da massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Usando uma colher de sorvete, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm (2 polegadas) de distância entre elas. Leve à geladeira por 30 minutos.Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.
- Asse os biscoitos até que estejam dourados nas bordas, mas ainda macios no centro, por 15 a 17 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente, por cerca de 1 hora.
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