Rolo de chocolate Floresta Negra sem farinha

Votos: 1

Como fazer um rocambole de chocolate Floresta Negra sem farinha

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 16

Que delícia saborear uma xícara de chá com um pedaço deste delicioso rocambole de chocolate recheado com cereja e coberto com creme branco como a neve! Sugerimos que você prepare esta maravilhosa sobremesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de chocolate sem farinha

6 ovos grandes à temperatura ambiente, com as claras e as gemas separadas.
3/4 de xícara de açúcar
0,5 xícara de cacau em pó
1/8 colher de chá de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Cerejas com vodka

1 xícara de cerejas frescas, em conserva ou congeladas sem caroço, descongeladas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Kirschwasser (vodca de cereja)

Creme de chocolate

1 xícara de chantilly
60 g de chocolate amargo picado

Montando o rolo

1,25 xícaras de chantilly
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de açúcar
Barra de chocolate, para decoração.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira fina de alumínio de 25 x 40 cm com papel manteiga.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara, mas não espumosa. Peneire o cacau em pó sobre as gemas e bata novamente.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve com o sal em velocidade alta até formar picos suaves. Incorpore um terço das claras em neve à mistura de gemas e bata os dois terços restantes até formar picos firmes.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve com o sal em velocidade alta até formar picos firmes. Incorpore um terço das claras em neve à mistura de gemas e bata os dois terços restantes até formar picos firmes. Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse o bolo por 25 minutos e deixe esfriar completamente na assadeira.
Cozinhe as cerejas em fogo brando por cerca de 15 minutos, ou até o líquido reduzir pela metade. Em seguida, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e incorpore o kirsch. Deixe as cerejas esfriarem até o momento de montar o bolo.
Para preparar creme de chocolateAqueça o creme de leite em fogo baixo e misture com o chocolate. Deixe descansar por 1 minuto e, em seguida, bata delicadamente o chocolate e o creme até derreter completamente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira até ficar bem gelado.

Bata o creme de chocolate em velocidade média até formar picos suaves.
Para montar o boloBata o creme de leite e o leite em pó desnatado até formar picos firmes, adicione o açúcar.

Retire o bolo de pão de ló frio da assadeira e vire-o sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Remova o papel manteiga e espalhe o chantilly de chocolate sobre o bolo. Coloque uma cereja sobre o chantilly. Enrole o bolo e transfira-o cuidadosamente, com a emenda para baixo, para um prato de servir. Cubra todo o rocambole com chantilly, raspe o chocolate com um descascador de legumes e polvilhe por cima. Leve à geladeira.

O pãozinho pode ser preparado com 8 horas de antecedência.