A melhor torta de limão Key

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta torta cremosa vibrante, doce e ácida, é um ícone culinário do estado da Flórida. É tão fácil de fazer que se tornará a sua sobremesa favorita do verão. O ingrediente principal é o suco de limão-cravo (limão-da-pérsia), que tem um toque levemente floral em comparação com os limões comuns. Mas se você não encontrar limões-cravo (ou suco engarrafado), pode usar limões comuns. Fica igualmente delicioso!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1,5 xícaras de biscoitos graham esfarelados
1/4 de xícara de açúcar mascavo
Uma pitada de sal grosso
55 g de manteiga derretida

Enchimento

2 xícaras de leite condensado com açúcar
0,5 xícara de creme azedo
1 xícara de suco de limão, de preferência espremido na hora
2 gemas de ovos grandes
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de raspas de limão + mais para decorar

Chantilly para cobertura

1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Equipamento especialForma de torta de vidro ou metal com 22 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, suco de limão, nata, Leite condensado

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bolo:

Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados, o açúcar mascavo e o sal com um garfo. Adicione a manteiga e continue misturando até obter uma mistura com a consistência de areia molhada. Transfira a mistura para uma forma de torta de vidro ou metal e espalhe uniformemente. Pressione o fundo de um copo medidor firmemente no fundo e nas laterais da forma. Asse até que a massa esteja seca e levemente dourada, de 7 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade enquanto prepara o recheio.

Enchimento:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o leite condensado e o creme de leite. Bata em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão, as gemas, o sal e as raspas de limão e continue batendo até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Espalhe o recheio sobre a massa. Asse até que a torta esteja quase firme, mas ainda um pouco mole no centro, de 15 a 20 minutos. Deixe a torta esfriar sobre uma grade até atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 2 horas, mas de preferência durante a noite.
Chantilly:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata em velocidade alta até formar picos firmes. Transfira o chantilly para um saco de confeitar com um bico grande em formato de estrela. Decore a torta com o chantilly. Polvilhe com raspas de limão.

Observação

Você pode usar biscoitos graham triturados comprados prontos ou triturá-los você mesmo. Para isso, pulse 11 biscoitos graham em um processador de alimentos até que estejam finamente moídos.