Torta de limão sem forno com leite condensado
Votos: 4
Tempo: 25 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Uma sobremesa incrivelmente simples, porém linda e deliciosa, perfeita para o verão. A torta de limão Key é considerada uma sobremesa clássica americana e é até reconhecida como a torta oficial do estado da Flórida. A primeira menção oficial da receita data do século XIX, mas é provável que os marinheiros já fizessem algo semelhante muito antes. Isso explica o uso de leite condensado, que não estraga sem refrigeração, e biscoitos, já que a receita clássica pede uma massa que não precisa ir ao forno. A versão congelada dessa torta foi inventada mais tarde, no século XX.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1,5 xícaras esfareladas biscoitos graham (10 biscoitos)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 85 g de manteiga derretida
Torta
- 6 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente*
- 1/4 de xícara de açúcar
- 400 g de leite condensado
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 3/4 de xícara de suco de limão fresco (de 4 a 5 limões)
Cobertura
- 1 xícara (250 ml) de creme de leite fresco gelado
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- Fatias finas de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
BoloEm uma tigela, misture as migalhas de biscoito graham com o açúcar e a manteiga. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm, certificando-se de que a espessura esteja uniforme. Asse por 10 minutos, até firmar e dourar. Deixe esfriar completamente. - EnchimentoNa tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata as gemas e o açúcar em velocidade alta por 5 minutos, até obter um merengue firme. Com a batedeira em velocidade média, adicione o leite condensado, as raspas e o suco de limão. Despeje sobre a massa assada e leve ao congelador.
- DecoraçãoNa tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de arame, bata o creme de leite em velocidade alta até formar picos firmes. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até formar picos firmes novamente.
- Usando uma colher ou um saco de confeitar, decore a torta com chantilly e fatias de limão. Congele por algumas horas ou durante a noite.
Notas do Chef *
Se você estiver preocupado com os ovos crus nesta receita, misture as gemas com 1/2 xícara de suco de limão (conforme a lista de ingredientes) e coloque em banho-maria. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura atinja 60°C. Use essa mistura no lugar das gemas cruas e não se esqueça de adicionar o restante do suco de limão (1/4 de xícara) ao recheio, juntamente com o leite condensado e as raspas..
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