Grão-de-bico crocante e picante
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 417, gordura total 28 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 10 G., carboidratos 33 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 437 mg, açúcar 7 G.
Calorias 417, gordura total 28 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 10 G., carboidratos 33 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 437 mg, açúcar 7 G.
O grão-de-bico é frito até ficar crocante, depois polvilhado com uma mistura de especiarias e servido como aperitivo ou em saladas. Antes de fritar, é importante secar bem o grão-de-bico para evitar respingos de óleo e garantir uma crosta perfeitamente crocante. Esta receita também é ótima para preparar com antecedência. O grão-de-bico assado pode ser armazenado na geladeira por vários dias e depois assado novamente no forno antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 pimentas malagueta arbol médias secas
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 2 latas de 540g de grão-de-bico, bem lavadas e escorridas.
- Óleo vegetal para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a pimenta malagueta em um moedor de especiarias e moa. Adicione sal, raspas de limão e açúcar. Processe até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Coloque os grãos-de-bico em uma única camada sobre papel-toalha e seque-os bem. Em uma panela rasa de fundo grosso ou em uma panela pequena de ferro fundido, aqueça 2 cm de óleo vegetal a 190 °C. Adicione cuidadosamente os grãos-de-bico em pequenas porções, cerca de 1 xícara por porção. O óleo vai chiar por alguns segundos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, de 8 a 10 minutos por porção.
- Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e polvilhe imediatamente com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Observação:
O grão-de-bico pode ser assado com 2 a 3 dias de antecedência. Não tempere; transfira para um recipiente, feche bem e leve à geladeira. Para servir, disponha em uma única camada em uma assadeira e asse no forno a 200 °C (400 °F) até ficar crocante. Polvilhe com temperos, deixe esfriar e sirva.
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