Biscoitos de Abóbora Recheados com Ganache

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 130, gordura total 4 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 21 G., fibra 0 G., colesterol 25 mg, sódio 83 mg, açúcar 12 G.

Prepare estes deliciosos biscoitos amanteigados em formato de abóboras brilhantes, com canela e um recheio macio de chocolate. Polvilhados com açúcar de laranja, cada biscoito fica deslumbrante e alegrará qualquer celebração de outono, além de ajudar a apaziguar os espíritos no Halloween.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

450 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
4,5 colheres de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande à temperatura ambiente
4 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de canela em pó
Açúcar decorativo laranja, para polvilhar.
Equipamento especialCortador de biscoitos em formato de abóbora de 8 cm.

Ganache

3,5 colheres de sopa de chocolate meio amargo granulado
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, creme, canela, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos)

Preparar o prato de acordo com a receita:

Biscoito:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione a essência de baunilha e o ovo e misture em velocidade média, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 2 minutos. Adicione a farinha e o sal em duas etapas e misture em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até que a farinha esteja incorporada (não misture demais), por cerca de 2 a 3 minutos no total.
Divida a massa ao meio e coloque cada metade sobre um pedaço grande de papel manteiga. Cubra cada pedaço de massa com outro pedaço de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Coloque a massa aberta em uma assadeira e leve à geladeira até ficar firme ao toque, por cerca de 1 hora.

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque a canela em uma tigela pequena.
Retire cuidadosamente as folhas de papel manteiga da massa. Usando um cortador de biscoitos em formato de abóbora, recorte os formatos desejados na massa. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas, com 5 cm de distância entre eles. Polvilhe metade dos biscoitos com cerca de 1 colher de chá de açúcar de laranja, deixando os talos da abóbora descobertos. Polvilhe os talos com canela. Leve os biscoitos à geladeira até firmarem completamente, por cerca de 15 minutos.
Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que fiquem levemente dourados nas bordas, de 10 a 12 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Ganache:

Enquanto isso, em uma tigela média resistente ao calor, misture as gotas de chocolate e a canela (se estiver usando) e aqueça em fogo médio. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena, em fogo baixo, quase até ferver. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Mexa, começando do centro e indo em direção às laterais da tigela, até obter uma mistura homogênea. Se ainda houver grumos, aqueça a ganache no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo até ficar lisa. Cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira até que ela engrosse e fique com uma consistência cremosa, por cerca de 30 minutos.
Espalhe a ganache sobre os biscoitos sem decoração (1 colher de sopa cheia por biscoito) e cubra com os biscoitos decorados, como um sanduíche.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Pegar a farinha diretamente do saco a compactará, resultando em produtos assados secos.