Abóbora Real Charlotte

Votos: 1

Tempo: 6 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 653, gordura total 36 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 9 G., carboidratos 77 G., fibra 2 G., colesterol 166 mg, sódio 315 mg, açúcar 62 G.

Esta sobremesa incrivelmente impressionante é perfeita para as festas de outono e inverno. Um recheio de mousse fofo fica escondido sob a casca de pão de ló. A abóbora adiciona cremosidade ao rocambole e uma textura aveludada ao recheio de mousse. Especiarias de torta de abóbora infundem seu aroma aconchegante no pão de ló, na mousse e no recheio de cream cheese.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

Spray de cozinha para untar as formas
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
0,5 colher de chá de sal grosso
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1 xícara de purê de abóbora
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Equipamento especialAssadeira de 25×37,5 cm; forma de bolo com 20 cm de diâmetro; tigela funda com capacidade de 2,5 litros.

recheio de cream cheese

170 g de queijo creme à temperatura ambiente
4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
0,5 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara de chocolate branco picado finamente

Mousse de abóbora

1,5 colher de chá de gelatina em pó
3/4 de xícara de leite condensado adoçado
0,5 xícara de purê de abóbora
1,5 xícaras de creme de leite fresco
0,5 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
Uma pitada de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Requeijão cremoso, ovos, creme, purê de abóbora, Leite condensado, especiarias de torta de abóbora, canela, Chocolate Branco, gelatina

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F), unte uma assadeira de 23 x 38 cm com spray de cozinha e forre-a com papel manteiga. Unte uma forma redonda para bolo com spray de cozinha e forre-a com papel manteiga.
Bolo de esponja:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o tempero de torta de abóbora e o sal. Reserve. Coloque o açúcar granulado e os ovos na tigela de uma batedeira e bata com o batedor de pá em velocidade alta até obter uma mistura espessa e clara, por cerca de 3 minutos. Adicione o purê de abóbora. Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média por 1 minuto.

Coloque cerca de 3/4 de xícara da massa na forma redonda preparada e espalhe uniformemente. Despeje o restante da massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse até que o bolo volte ao toque, de 14 a 17 minutos. Deixe esfriar por 2 minutos.
Use uma faca para soltar as bordas do bolo retangular da assadeira. Pegue um pano de prato limpo, maior que o bolo, e polvilhe-o generosamente com açúcar de confeiteiro. Vire o bolo sobre o pano e remova o papel manteiga. Cubra uma das laterais mais compridas do bolo com o pano e comece a enrolá-lo o mais apertado possível, sem rachar o bolo. Deixe o bolo esfriar completamente, embrulhado no pano, por cerca de 30 minutos. Quando o bolo estiver frio o suficiente para manusear, passe uma faca ao redor da borda e vire-o sobre uma grade para esfriar completamente.
recheio de cream cheese:

Enquanto isso, misture o cream cheese e a manteiga na tigela de uma batedeira e bata com o batedor de pá em velocidade média até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro, o tempero de torta de abóbora e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a hora de usar.
Depois que a massa do rocambole esfriar, desenrole-a, deixando-a sobre um pano de prato. Espalhe o recheio de cream cheese uniformemente sobre a massa. Enrole novamente, apertando bem, desta vez sem o pano. Transfira para uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora.
Conjunto:

Forre uma tigela de aço inoxidável ou vidro de 2,5 litros com filme plástico, deixando uma sobra nas laterais. Apare as bordas do rolo e corte-o em 20 rodelas de 1,2 cm de espessura. Começando pelo centro da tigela forrada com filme plástico, disponha as rodelas bem próximas umas das outras. Corte as rodelas restantes de forma que fiquem rente à borda da tigela. Apare as rodelas para que fiquem a 1,2 cm da borda da tigela.
Coloque o chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter. Despeje o chocolate na tigela com os pedaços de rocambole e espalhe com uma espátula, formando uma camada uniforme que preencha todos os espaços entre os pedaços. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio de mousse de abóbora.
Mousse de abóbora:

Despeje 2 xícaras de água fria em uma tigela pequena e polvilhe com a gelatina; mexa para umedecer e reserve. Despeje o leite condensado em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e começar a escurecer, por cerca de 10 minutos. Adicione o purê de abóbora, volte ao fogo e cozinhe até a mistura começar a borbulhar e espirrar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore a gelatina dissolvida. Transfira a mistura para uma tigela separada e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
Assim que a mistura de abóbora esfriar, despeje o creme de leite na tigela de uma batedeira. Bata com um batedor de arame em velocidade alta até que o creme comece a engrossar. Adicione a mistura de abóbora fria, o tempero para torta de abóbora e o sal. Continue batendo até formar picos firmes. Se houver grumos na mistura do recheio de mousse de abóbora, passe-a por uma peneira antes de incorporá-la ao creme de leite.
Coloque o recheio de mousse no centro de uma tigela forrada com fatias do rocambole, alisando a superfície. Corte o bolo redondo para que se ajuste ao recheio. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Antes de servir, vire a charlotte real sobre um suporte para bolos. Retire a película e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva gelada.