glacê real

Votos: 2

Tempo: 7 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3,5 colheres de sopa.

A glacê real é uma mistura de claras de ovo batidas em neve e açúcar de confeiteiro, com extrato de baunilha adicionado para aromatizar. É usada para decorar bolos e doces. Pode ser usada para pintar biscoitos, pão de mel e bolos com um saco de confeitar, seringa ou saco com um pequeno corte na ponta, criando uma variedade de desenhos. O uso de claras de ovo pasteurizadas em vez de cruas previne o risco de contaminação por salmonela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

90 g de clara de ovo pasteurizada
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: pó de ovo, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira, misture as claras e o extrato de baunilha e bata até formar espuma. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até que o açúcar se dissolva e a cobertura fique brilhante. Aumente a velocidade para alta e bata até formar picos firmes e brilhantes. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos. Adicione corante alimentício, se desejar. Se for usar imediatamente, transfira a cobertura para um saco de confeitar ou um saco plástico resistente e decore. Se usar um saco plástico, corte um dos cantos.

Guarde a cobertura em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Categorias:

receita / Sobremesas / Cremes, molhos, mousses, iogurtes / Alton Brown

Receitas semelhantes